材料
鱈場蟹1隻，青花菜1朵，無味柴魚湯500c.c.，水雲醋：適量，柴魚湯1000c.c，
味醂100c.c，
濃口醬油100c.c，淡口醬油200c.c，燒過的清酒100c.c，
白醋300c.c，糖1/2大匙，鹽3小匙
做法
1.先將水雲醋所有材料混合攪拌均勻備用。
2.用刀子切下生的蟹腳。
3.取一
小火鍋，放入無味柴
魚湯後，放入作法4的蟹腳，以小火煮至滾後即熄火，利用餘溫讓蟹腳自然熟成後取出。
4.以專用的一短一長的剪刀的在蟹腳的左右兩端各剪一刀。
5.撥開蟹殼，留下蟹翅及一半的彎殼。
6.取一高腳酒杯，放入先放入作法1的水雲醋，再放入作法5的
帝王蟹腳，再以青花菜裝飾即可。
