(1)將鰻魚洗淨，用刀面略刺幾刀，再加入醃料醃20分鐘使其入味。（醃汁留著，炒茄子時用）。 基本介紹 中文名：鰻魚飯便當主要食材：飯分類：便當口味：鮮美入味：醃料醃20分鐘 原料,製作, 原料(1)鰻魚 1片(8公分寬)蜂蜜 1小匙黑芝麻 適量(2)豆芽菜 1/2杯紅蘿蔔絲 少許蒜末 1小匙(3)茄子 1//2條蔥末 1/2大匙辣椒 1小匙蒜末 1小匙(4)白飯 1碗黑甜豆 少許鰻魚醃料：黃砂糖 1/2大匙醬油 1/2大匙薑汁、米酒 各1小匙鹽 1/3小匙香油 1/2小匙糖 1/2小匙蒜末 1小匙製作(2)將鰻魚放入烤箱約200℃烤6～8分鐘，取出後刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白飯上，烤時如有餘下醬汁，可以在此時淋上即可，最後在白飯上裝飾黑甜豆即完成。(3)將蒜末爆香，再放入豆芽菜及紅蘿蔔絲略炒後，再加入調味料炒均勻即可熄火盛入便當隔層的一邊。(4)茄子切成約1公分段，用熱油炸熟到茄子軟化，撈起將油濾乾，再加入蔥末、辣椒、蒜末及醃鰻魚的醬汁，一起炒熟入味至沸且汁收乾，即可盛起放入便當中，這個便當就完成了。
