鰱魚豆腐煲

鰱魚豆腐煲是一道美食，主要製作材料有鰱魚，豆腐等。

基本介紹

• 中文名：鰱魚豆腐煲
• 主要原料：鰱魚中段，豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

用料：

鰱魚中段500克、豆腐250克、鮮湯1000克、胡椒組炒匙粉1克、料酒享獄10克、精鹽3克、姜（拍破）15克、蔥節適量、花椒10餘粒、味素1克、色拉油500克（耗講格愚25克）、青蒜絲10棵、香油20克、水豆粉適量

製作：

1、選用完整、光滑的石膏豆腐，去掉外皮，切成長5厘米、寬與厚為2厘米的條塊10個。鰱魚去掉骨刺切成1.3厘米的條塊，放入盆內，坑翻甩請加姜、蔥和勻醃製15分鐘。

2、鍋置旺危和乎永火上，將油燒至七成熱時下豆腐炸成金黃色，撈出用清水浸泡一下，瀝去水分待用。

3、砂鍋置旺火上，摻入鮮湯燒沸，下魚塊、姜、蔥、蘭請店料酒、胡椒粉、精鹽，牛放烏燒快撇去浮沫，改用小火煨15分鐘，揀去姜蔥，下豆腐煨5分鐘，加味素，用水豆粉扯二流芡後端離火口，下青蒜絲，淋入香油即成。