鰱魚燉豆腐煲

鰱魚燉豆腐煲是由豆腐、鰱魚作為主要原材料製作而成的一款菜品，屬於家常菜，配料主要包括花生油，郫縣豆瓣醬等調味品。該款菜品具有保護血管細胞，預防心血管疾病等功效。

基本介紹

• 中文名：鰱魚燉豆腐煲
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：鰱魚一條
• 配料：蔥姜蒜，八角

所需食材

鰱魚一條（約4斤），鹽水滷豆腐2斤，蔥姜蒜，八角，調料：花生油，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，味素

製作方法

1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀；

2、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜和八角；

3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；

4、烹入料酒，下入切好的魚段；

5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鐘；

6、添加大塊滷水豆腐，繼續中火燉20分鐘；

7、少量添加鹽和味素，轉小火燉20分鐘；

8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。