所需食材
主料：
北豆腐250克，
鯽魚500克，肥瘦豬肉75克，
調料：豬油75克，大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，鹽5克，味素2克。
製作方法
1.將
豆腐洗淨，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下；
3.蔥洗淨，5克切末，10克切段；
4.姜洗淨，2克切末，3克切片；
6.將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入
魚肚內；
7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入
鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入
豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味素和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。
食用須知
食物相剋：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、
芥菜、
沙參、蜂蜜、
豬肝、雞肉、野雞肉、
鹿肉，以及中藥麥冬、
厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
