鯰魚燉香茹茄子

鯰魚燉香茹茄子是一道由鯰魚、長茄子等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：鯰魚燉香茹茄子
• 主要食材：鯰魚，長茄子
• 分類：家常菜
• 口味：鹹香

材料:

鯰魚1條（約600g），長茄子3個（約500g），乾香菇5朵，鹹肉100g，老薑片3片，大蒜瓣4瓣，香蔥4根，枸杞10g，鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）

做法:

鯰魚去除內臟、魚鰓，收拾乾淨，切成5cm寬的段。香蔥擇洗乾淨，打成結。乾香菇泡發後去蒂洗淨，瀝乾水分待用。

長茄子洗淨去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用於微波爐的盤子中，移入微波爐中，高火加熱2分鐘，至茄子塊變軟取出。

大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣、老薑片煸炒出香味，放入切好的鯰魚段，煸至魚塊變成金黃色。

放入茄子塊，加入熱水（水量以沒過魚段和茄子塊為宜），大火燒開後撇去浮沫，加入香蔥結，轉中小火繼續燉15分鐘。

放入處理好的香菇和切好的鹹肉片，調入鹽，繼續燉10分鐘即可。