鯉魚山楂湯

簡介

工藝：煮

口味：鹹酸味

主料：鯉魚(500克)

輔料：山楂(30克)

調料：料酒(10克) 鹽(3克) 味素(2克) 姜(5克) 大蔥(10克) 胡椒粉(2克) 香油(25克)

類別：家常菜健脾開胃調理消化不良老人食譜水腫調理

製作工藝

1. 鯉魚宰殺後去鱗、鰓及腸雜，切薄片；

2. 山楂洗淨，切薄片；

3. 生薑切片，蔥切段；

4. 將炒鍋置旺火上燒熱，加入香油，燒六成熱，下入生薑、蔥爆香，再下入山楂煸炒，加入清水燒沸，放入鯉魚、料酒煮30分鐘；

5. 最後加入精鹽、味素、胡椒粉即成。

食譜營養

鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

山楂：山楂營養豐富,可以防治心血管疾病，有強心的作用；可以開胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中的鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化。但山楂不宜與人參等補藥同時服用，一次也不宜食用過多，脾胃虛弱者慎食。山楂有破氣作用，吃多了會耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發育。同時山楂還能加強子宮的收縮，可引起早產或流產。山楂含有多量果酸，有收斂和刺激胃黏膜的作用，老人脾胃功能薄弱，兒童脾胃功能發育尚未完臻，吃山楂多了會耗傷胃氣，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴重者可引起消化性潰瘍的發生。病後體虛之人病後體虛需要增加營養，以利於恢復元氣。山楂不僅能耗氣，還能使消化排泄加快，而影響有益物質的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外，還含有發酸糖類，它們都是強腐蝕劑，能腐蝕牙齒的琺瑯質，引起齲齒，加重牙病。

食譜相剋

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

山楂：山楂不宜於海鮮、豬肝、人參同食，山楂與檸檬同食會影響消化。

所含營養素

·熱量 (815.65千卡)

·維生素B6 (0.01毫克)

·蛋白質 (89.41克)

·脂肪 (45.71克)

·泛酸 (0.04毫克)

·碳水化合物 (13.31克)

·葉酸 (5.60微克)

·膳食纖維 (1.24克)

·膽固醇 (420.00毫克)

·維生素A (132.70微克)

·維生素K (0.70微克)

·胡蘿蔔素 (45.70微克)

·硫胺素 (0.16毫克)

·核黃素 (0.46毫克)

鯉魚山楂湯

基本介紹

簡介

製作工藝

食譜營養

食譜相剋

所含營養素

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