鮮香肉醬拌麵

基本介紹

• 中文名：鮮香肉醬拌麵
• 主要食材：瘦肉，瑤柱
• 分類：拌麵

用料

材料	用量
瘦肉	2兩左右
瑤柱	大顆2-3粒or小顆3-4粒
香菇乾	5-8朵
榨菜	我用魚泉榨菜，不辣，一小撮（可按口味選擇榨菜品種）
李錦記拌麵醬	3大勺
蒜頭	2瓣
生粉（玉米澱粉）	1小勺
花生油、鹽	適量
水	適量
蔥花	適量

做法

1. 香菇和瑤柱洗淨，用溫水浸泡至泡發，浸泡的水可留下待用。

2. 瘦肉切丁或剁碎，加一點油、鹽醃製一下。榨菜、香菇切碎，瑤柱撕成碎絲，蒜頭切碎。

3. 起油鍋，油熱後下蒜粒，翻炒一下，下肉碎，繼續翻炒。然後把香菇碎、瑤柱碎、榨菜碎一起倒入鍋中，翻炒至均勻。

4. 倒入浸泡過香菇、瑤柱的水，也可加清水，煮5分鐘。

5. 在碗中加入生粉和適量的水攪勻，倒入鍋中，稍加翻炒拌勻。

6. 待湯汁收水至粘稠後，加入拌麵醬，繼續翻炒均勻。嘗一下味道後，可加鹽調到合適的程度。拌麵醬做好了。

7. 鍋里放水煮開，下麵條煮軟。撈起麵條沖一下涼開水，瀝乾，放入盤子裡。澆上鮮香拌麵醬，撒上蔥花。開吃！