鮮香燴豌豆

鮮香燴豌豆是一道美食，主要食材有新鮮豌豆、臘肉、金鉤。

基本介紹

• 中文名：鮮香燴豌豆
• 主要食材：新鮮豌豆、臘肉、金鉤
• 輔料：薑片、鹽、糖、胡椒粉、水澱粉
• 注意：香味揮發

原料

主料

新鮮豌豆、臘肉、金鉤

輔料

薑片、鹽、糖、胡椒粉、水澱粉

做法

1.臘肉事先洗淨蒸熟，晾涼後切丁。金鉤洗淨用溫水略泡一會。
2.鍋內油熱後，爆香薑片，倒入臘肉丁炒至吐油。
3.再放入金鉤同炒出香味，下豌豆炒勻後，加入高湯，剛沒過豌豆即可，蓋上蓋燜10-15分鐘（喜歡吃軟爛的可以燜久點），這時將鹽、糖與水澱粉攪勻備用。
4.燜好後，淋入第三步混合好的水澱粉，再撒少許胡椒粉，炒勻出鍋。

小貼士

1.臘肉蒸熟後，等它徹底涼了再切，比較好切，不容易散碎。

2.如果有乾香菇，泡發後加入一同燜至，口味更好。

3.胡椒粉出鍋前再撒上，避免烹調時間過久，香味揮發。