鮮蝦釀苦瓜

鮮蝦釀苦瓜是一道美味的菜品，主要製作食材是大蝦，配料是苦瓜，調料是胡椒粉、食鹽、料酒等，通過微波爐高火加熱而成。

基本介紹

• 中文名：鮮蝦釀苦瓜
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：2條 苦瓜、200克 大蝦2條 苦瓜、200克 大蝦
• 配料：適量 鹽糖、適量 料酒

工具/原料

主料：100克 肉糜、70克. 豆腐

配料：適量 醬油、適量 姜蔥、適量 澱粉雞精、適量 胡椒粉.鮮雞汁.

步驟/方法

把豆腐瀝乾水份,與肉糜,放些鹽,糖,料酒,姜,蔥,澱粉,雞精,攪拌成餡鮮蝦洗淨,去頭去殼去沙線,留尾.放些鹽,料酒,胡椒粉醃一下苦瓜洗淨切段,去芯,用開水燙一下把肉餡填到苦瓜段中,再放上一隻蝦隔水蒸8--10分鐘另取鍋,放半碗水,放點鹽,糖,水澱粉,煮開,放蔥,放胡椒粉,醬油, 鮮雞汁.成澆汁.倒在蒸好的鮮蝦苦瓜段上即可

注意事項

把苦瓜用開水焯一下,可以去掉一點苦味

做法二

用料

• 蝦10隻
  
• 苦瓜1根
  

輔料

• 食鹽1/2茶匙
  
• 胡椒粉1/2茶匙
  
• 料酒1/2茶匙
  
• 雞蛋清2茶匙
  
• 薑汁1茶匙
  
• 香油1茶匙
  
• 乾澱粉1茶匙
  
• 枸杞子7粒
  

鮮蝦釀苦瓜的做法

1.鮮蝦洗淨後，剝去蝦殼，去掉蝦線，取出蝦仁

2.枸杞洗淨後，用清水浸泡下，將表面的雜質去除乾淨

3.蝦仁剁碎後，調入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、薑汁、香油，攪拌均勻，醃製5分鐘

4.苦瓜去掉頭尾，取中間比較直的部分，切斷，去掉瓜瓤

5.苦瓜內側抹一些乾澱粉，防止蝦肉泥滑下去

6.將蝦肉泥填進苦瓜圈裡

7.表面裝飾洗淨、瀝乾水分的枸杞

8.將苦瓜放進微波爐用的容器里，覆上保鮮膜，並扎一些洞

9.將容器放進微波爐，高火加熱3分鐘

10.將容器端出，小心地撕掉保鮮膜，將苦瓜移置在碟子裡即可

烹飪技巧

1、調料按個人口味酌情增減；
2、加熱時間根據自家的微波爐功率大小調節。