基本介紹
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原料
原料：
鮮蝦、冬瓜、蒜、黃豆醬、油。
操作
1.鮮蝦挑去蝦線，剪掉須和腿。
2.開水焯燙至變色即撈出。
3.鍋中放油，炒香蒜頭。
4.把蒜煸炒至金黃色，然後放入蝦並大火翻炒。炒至蝦表面變脆盛出。
5.鍋中留炒蝦剩下的油，下入黃豆醬煸炒出香味。
6.冬瓜切塊下入，翻炒至冬瓜均勻的沾滿醬。
7.加適量開水燉煮10分鐘左右，煮到冬瓜軟爛。
8.把冬瓜盛入砂鍋，蝦擺上面即可。
Tips：
此道菜的蔬菜與肉類比重均衡，而且味道富有變化，搭配富含纖維素的菜花食用，更可以促進新陳代謝。
營養分析
1. 蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
相關人群
一般人群均可食用
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
食物相剋
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
製作指導
色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。
