鮮蝦炒大白菜

鮮蝦炒大白菜是一道美食。

基本介紹

• 中文名：鮮蝦炒大白菜
• 分類：快手菜，家常菜，大魚大肉，深夜食堂，宵夜，創意菜，炒
• 主要食材：明蝦（越大越好），大白菜（只用葉）

用料

材料

明蝦（越大越好）

大白菜（只用葉）

蔥姜蒜

香菜

鹽

做法

1. 用手撕下大白菜葉，放食用鹼泡洗去農藥，甩乾水分

2. 明蝦開背去線，剪蝦槍，挑沙包，露出蝦腦（蝦膏）

3. 坐鍋熱油，下明蝦慢火煎出蝦腦中的蝦油，油色變紅生香

4. 下薑絲、蔥片、蒜粒炒香去腥，轉旺火下大白菜葉按壓翻炒，使白菜充分吸收蝦油

5. 當白菜炒至完全吸收了蝦油軟塌後，放一點點鹽調味

6. 出鍋前放香菜段，翻炒兩秒