將淘米水放入乾魷魚中；用這水泡上半個小時；準備好其他材料，芹菜絲和海鮮菇；在鍋中燒開水，加入兩，三片姜；水開後下入泡好的魷魚絲。
基本介紹
- 中文名：鮮菇魷魚絲
- 主要食材：鮮菇
- 分類：家常菜
- 口味：美味
簡介,材料,主料,配料,做法,注意事項,
簡介
今天去逛市場，發現有乾魷魚賣，以前只做過發好的魷魚，還沒試過這種，但看著品相真不錯，就動了心思，趕緊問老闆這魷魚絲好泡發嗎？老闆很容易，說“用上清水泡上兩，三個小時就可以啦”。不過旁邊還有位買菜的婆婆，她說“用淘米水，泡上半個小時就好”。看來民間高手大有人在，這泡發乾魷魚的小妙招一下子就被我無意中得到，好開心。
魷魚營養價值很高，富含人體必需的多種胺基酸，且必需胺基酸組成接近全蛋白，是一種營養保健型且風味很好的水產品，是海洋賜予人類的天然水產蛋白質，而且是高蛋白，低脂肪，當然惹人愛。
回家就將乾魷魚用淘米水泡上，準備和海鮮菇一起炒。炒魷魚絲非常注意火候，特別是先焯水去腥的時候，要控制好時間，水開後下入魷魚絲，不到一分鐘，當魷魚絲微微打卷的時間就要撈出；炒時也要注意，炒老的魷魚絲會灰常難嚼，如果需要炒的時間長些配菜（像我們今天的海鮮菇），可先炒它；如果是韭菜這類的易熟蔬菜，可直接一起炒就行，但千萬不要翻炒時間過長。
用餐人數：1-2人
材料
主料
100g魷魚絲
200g海鮮菇
3根芹菜
配料
適量油
適量鹽
適量姜
做法
1
將淘米水放入乾魷魚中；
2
用這水泡上半個小時；
3
準備好其他材料，芹菜絲和海鮮菇；
4
在鍋中燒開水，加入兩，三片姜；
5
水開後下入泡好的魷魚絲；
6
下入後魷魚絲微微捲曲後馬上撈起；
7
燒熱鍋，加入適量的油；
8
先下入海鮮菇翻炒；
9
翻炒幾下後加入芹菜絲一起翻炒；
10
再加入魷魚絲翻炒；
11
加入適量的鹽調味；
12
翻炒均勻；
13
裝盤即可。
注意事項
1.魷魚絲用淘米水泡，非常實用的一個方法；也可以用水泡，但泡製時間長；
2.焯魷魚絲時放入幾片姜能去除魷魚絲的腥味；
3.焯魷魚絲的速度要快，看到魷魚絲微微打卷後馬上撈起；
4.炒制時也要快，不用多炒，只有先將海鮮菇炒熟後再混入魷魚絲，翻炒幾下即可出鍋。
