鮮茶樹菇燒排骨

基本介紹

• 中文名：鮮茶樹菇燒排骨
• 主要食材：茶樹菇，肉排
• 分類：燒

用料

材料	用量
茶樹菇	見圖（高高的一菜盤子）
肉排	見圖（一菜盤子）
獨頭蒜	2個
泡生薑	半大個
泡紅辣椒（我家用的泡朝天椒）	3個（可酌情減少）
老生薑	5-6片
八角	2個
醬油
料酒
胡椒
郫縣豆瓣醬	一茶匙半
白糖	大半茶匙
白芝麻
味素	少許

做法

1. 準備好材料，肉排一盤，新鮮茶樹菇一大盤
2. 將肉排清洗乾淨，漂去血水。放入碗中，加入兩茶匙醬油，一茶匙料酒，一點胡椒粉，拌勻後醃製半小時。
3. 將茶樹菇洗去沙土，去掉沾泥沙的那塊蒂，切成兩段，細小的可以不切。放好待用
4. 將3個泡紅辣椒切成段，半個泡生薑切成片，老薑切成片、兩個獨頭蒜拍碎（不是獨頭蒜的普通大蒜要一個整的）、再準備好兩個八角。醃好的排骨倒去醃水，待用。
5. 開大火。鍋里加入大半湯匙的油，油熱後加入老生薑片，倒入醃好的排骨，並加入大半茶匙的白糖。炒至排骨外表偏黃。
6. 開中火。將排骨撥開，往油里依次加入切好的泡紅辣椒、泡生薑、蒜碎、八角、郫縣豆瓣醬一茶匙半。炒出紅油後與排骨拌勻
7. 再加入一茶匙的料酒、一茶匙醬油、微微炒一下。再倒入能沒過排骨的水。開大火燒至水沸騰，轉小火慢燜排骨。燒40分鐘
8. 40分鐘後，倒入之前切好的茶樹菇段，蓋上蓋子，轉中火，煮15分鐘
9. 打開鍋蓋，大火收汁，加入少量的味素，（不用加鹽）適量白芝麻，拌勻即可出鍋