鮮肉香菇鍋貼，是一道家常菜，製作原料主要有三分肥七分瘦豬肉、雞蛋等。
菜譜信息
主料 | |
三分肥七分瘦豬肉：適量 | 蒜：適量 |
雞蛋：適量 | 市售,餃子皮,：適量 |
新鮮香菇：適量 | 姜：適量 |
做法步驟
1. 豬肉剁成肉靡、香菇洗淨去蒂剁成末、姜蒜剁成末，加入雞蛋、適量的鹽、雞精；
2. 將順一個方向攪拌上勁，感覺發粘即可，鍋貼餡就做好了；
3. 取一塊市售餃子皮，中間放入適量的鍋貼餡，捏緊中間；
4. 將上方的餃子皮向中間收攏，象包餃子一樣打幾個褶，注意兩邊都要保留小口；
5. 平底鍋抹少許油，燒熱後，排入包好的鍋貼，轉小火煎約兩三分鐘；
6. 注意觀察鍋貼底部，底部開始變黃時；
7. 加入少許水（約與鍋貼底平齊即可）；
8. 蓋上鍋蓋，用中小火燜約兩三分鐘；
9. 待水份快完時，再次加入適量的水，蓋上鍋蓋，繼續燜兩三分鐘，如此重複約三次。期間適當將鍋中的鍋貼移動一下位置，使其上均勻；
10. 最後一次加完水，待水分基本燜乾時，移去鍋蓋，用中小火將水完全煎乾即可出鍋；
11. 1將煎好的鍋貼，底朝上排入盤中，略涼時即可食用。
