用料：豬
五花肉150克，苦瓜1000克，
竹筍25克，香菇25克，雞蛋2隻，鹽、味素、紹酒、生粉適量。蔥、生薑各15克，香菜3棵，雞湯50克。
製法：
1、將
五花肉洗淨，斬成末；蔥、生薑分別切成蔥花、
姜米。
竹筍、香菇分別改刀成小丁，均放入
肉末中，同時將雞蛋液、鹽、味素、紹酒、生粉放入，串成
肉餡。
2、苦瓜選取大小一致的，削去兩頭，改刀成約4厘米高的段，挖去瓜瓤瓜籽，洗淨，用沸水燙一下，瀝乾水分。
3、將
肉餡逐一放進苦瓜中，立著放在盤子裡，上旺火蒸約半小時。
4、燒鍋上火，放入雞湯燒沸，加入鹽、味素，用少許生粉勾薄芡；將蒸好的苦瓜從籠中取出，迅速換盤，撒上胡椒粉身碎骨，逐胩放上香菜葉，澆上雞湯，即成。
