基本介紹
- 中文名：鮮肉藕夾
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：炸
- 所需時間：一小時
簡介,營養分析,適用人群,食用功效,食材明細,做法,
簡介
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
食材明細
鮮藕 4000克
豬肉 1000克
麵粉 300克
雞蛋 56克
生薑 100克
香蔥 50克
食油 1500克
鹽 適量
澱粉 適量
做法
1.蓮藕洗淨，去皮、切好。
2.蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。
3.豬肉洗淨、剁碎。
4.生薑、香蔥切細粒備用。
5.豬肉放入大碗，加入生薑、香蔥。
6.加入澱粉、鹽。
7.順一個方向，將肉餡充分攪拌上勁。
8.打開蓮藕片，放入肉餡。
9.兩片合好。
10.所有的藕夾均夾好肉餡。
11.麵粉加入適量冷水、鹽。
12.加入雞蛋，拌成較粘稠的麵漿備用。
13.夾起一個藕夾，在麵漿中打個滾，裹滿麵糊。
14.鍋中油熱，逐個下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油。
15.炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰櫃。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。
16.如果是現炸現吃就復炸一次。炸好的藕夾外焦里脆，香酥可口。
