鮮粟子雞肉湯是一道湯類美食，以粟子、雞肉等為原料，以姜等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。
基本介紹
- 中文名：鮮粟子雞肉湯
- 主要食材：光雞（放養雞），鮮栗子肉
- 輔料：冬菇
- 調料：薑片、香蔥、精鹽、味素等
基本介紹,做法一,原料,配料,方法,做法二,原料,配料,方法,核心提示,
基本介紹
本湯為健脾胃、養肝腎之品。湯中鮮栗子又稱風栗，有養胃健脾、補腎強筋的作用，含有蛋白質、脂肪、糖類、澱粉、維生素B、脂肪酶等。雞肉性味甘平。功能補益五臟，其中烏骨雞滋補力大，《食物本草備考》認為“烏骨白雞……治一切虛損諸病”，“助氣血，補虛弱。”本品含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、煙酸等。冬菇健脾益胃，且香味宜人，使湯味鮮美。生薑健胃和中，並可除腥味。合而為湯，健脾益氣、滋補養血。基本特點 益氣養血，滋陰補腎。脾胃虛弱，症見食慾欠佳，倦怠之力；或肝腎不足之消瘦渴飲。體虛及老年人患慢性支氣管炎者亦可飲用。
做法一
原料
光雞半隻（約500克），鮮粟子肉500克，冬菇30克
配料
生薑2片
方法
（1）鮮粟子肉用開水燙。稍浸後剝去衣。冬菇用水浸軟，去蒂，洗淨，光雞洗淨，斬件。
（2）將雞、粟子、薑片一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，再加冬菇煲20分鐘，調味供用。
做法二
原料
放養雞1隻（約1500克），鮮板栗500克
配料
薑片15克，香蔥15克，甜米酒汁10克，精鹽10克，味素1克，雞精1克，花生油15克
方法
1．將雞宰殺治理乾淨後，把雞肉剁成塊備用。2．把鮮板栗用刀輕切一小口，入沸水鍋中煮一下，去殼和外衣備用。
特點：原汁原味，湯濃味鮮。
核心提示
感冒發熱者不宜用本湯。
