鮮筍炒生魚片

鮮筍炒生魚片

鮮筍炒生魚片,菜餚名,白綠相間,青筍爽滑,魚片鮮嫩,芡汁明亮,鮮香味醇。

基本介紹

  • 中文名:鮮筍炒生魚片
  • 主要食材:生魚片
  • 分類:家常菜
  • 口味:鹹
製作原料,製作過程,

製作原料

生魚肉200克、鮮青筍300克。生薑1.5克、蒜茸0.5克、大蔥3克、芡汁20克、芝麻油5克、胡椒粉1克、精鹽5克、濕澱粉10克、紹酒6克:烹調油750克(實耗油65克)。

製作過程

(1)先將鮮竹筍去殼,切成片,放入鍋里加水適量煮沸,撈出,過涼水洗去苦澀味,瀝乾水。 (2)把生魚肉放入清水中洗淨,切成片,瀝乾水。將生薑去外皮,洗淨,切成細絲。 (3)起油鍋,下竹筍爆香,倒入黃酒,加入精鹽,炒至筍熟。另起油鍋,下生薑、魚片炒熟,燴入竹筍,加入味素,用濕澱粉勾芡即成。

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