健康功效：豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持皮膚和黏膜健康
食材用料：
肉（肥廋都有）200克
鮮山蕗10根
紅尖辣椒一個；
青尖辣椒一個；
泡發的雲耳三朵；
姜一小塊；蒜兩、三瓣；豆瓣醬一湯匙
菜譜做法：
1.把肉切條狀，肥廋分開放，廋肉中加一點鹽、糖、老抽、澱粉抓勻。
2.山蕗放鍋內加水煮開兩分鐘，撈出，漂洗乾淨。
3.竹筍、青、紅尖辣椒都切斜片，姜切末，蒜拍碎。
4.熱鍋涼油，先將肥肉絲爆出油，加姜、蒜煸香，加一湯匙豆瓣醬炒一下，然後倒入廋肉絲快速滑炒，盛出備用。
5.再加一些油（筍子是特別吸油的），等溫度升高，倒入山蕗炒片刻；
6.再倒入青、紅辣椒、木耳絲炒炒一會，撒一點點鹽拌均勻；
7.最後倒入炒過的肉絲，加一點老抽、雞精翻炒均勻，出鍋。
菜譜小貼士：
1、山蕗一定要焯水，去掉苦味。
2、山蕗是一種非常吸油的食材，這道菜用一點點肥肉爆香，肉本身炸的油，使菜更香。
基本介紹
- 中文名：鮮山蕗炒肉絲
- 主要食材：鮮山蕗、肉、青紅尖椒、雲耳等
健康功效：豆瓣醬：輔助降血壓、升壓、維持皮膚和黏膜健康
食材用料：
肉（肥廋都有）200克
鮮山蕗10根
紅尖辣椒一個；
青尖辣椒一個；
泡發的雲耳三朵；
姜一小塊；蒜兩、三瓣；豆瓣醬一湯匙
菜譜做法：
1.把肉切條狀，肥廋分開放，廋肉中加一點鹽、糖、老抽、澱粉抓勻。
2.山蕗放鍋內加水煮開兩分鐘，撈出，漂洗乾淨。
3.竹筍、青、紅尖辣椒都切斜片，姜切末，蒜拍碎。
4.熱鍋涼油，先將肥肉絲爆出油，加姜、蒜煸香，加一湯匙豆瓣醬炒一下，然後倒入廋肉絲快速滑炒，盛出備用。
5.再加一些油（筍子是特別吸油的），等溫度升高，倒入山蕗炒片刻；
6.再倒入青、紅辣椒、木耳絲炒炒一會，撒一點點鹽拌均勻；
7.最後倒入炒過的肉絲，加一點老抽、雞精翻炒均勻，出鍋。
菜譜小貼士：
1、山蕗一定要焯水，去掉苦味。
2、山蕗是一種非常吸油的食材，這道菜用一點點肥肉爆香，肉本身炸的油，使菜更香。
