鮮奶白吐司，完全沒有雞蛋的成分，就使用了最最基礎的幾種原料，這對雞蛋過敏者來說也算是一個福音了吧。繼續沿用了M最愛的中種法，經過低溫冷藏發酵，吐司非常柔軟，老化速度也降低。淡淡的奶香+麥香，無論空口吃或者做三明治都是上佳之選。
基本介紹
- 中文名：鮮奶白吐司
- 主料：金像高粉、牛奶
菜譜信息
主料 金像高粉：196克 牛奶：140克 速溶,乾酵母,：2克 輔料 金牌高粉：84克 速溶乾酵母：2,2克 鹽：4,2克 細砂糖：28克 牛奶：56克 奶粉：7克 無鹽黃油：28克 | |
做法步驟
1. 中種材料揉成團，蓋上保鮮膜，發酵一晚；(圖1、2)
製作步驟
2. 除黃油外所有材料混合，中種切塊，揉至光滑；(圖3)
3. 添入黃油，將麵團揉至能拉出大片薄膜的完成階段；（圖4）
4. 裝盆，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵至2倍大；
5. 翻面再次發酵30分鐘；（圖5）
6. 取出發酵好的麵團，分割，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘；（圖6）
7. 按壓排氣，用擀麵杖擀成舌狀，翻面，兩邊向里折，對著自己的一邊儘量接近吐司盒的長度，自上而下捲起，接口處捏緊即可；（圖7、8）
8. 放入吐司盒，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵，至模9分滿；（圖9）
9. 表面刷清水；烤箱預熱180度，下層，上下火，40分鐘；
