龐多米白吐司是一種美食，主料有高粉：300，牛奶：195
基本介紹
- 中文名：龐多米白吐司
- 主要原料：高粉：300，牛奶：195
- 副作用：無
- 性質：主食
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材料
高粉：300，牛奶：195，糖：25，鹽：5，甜奶粉：12，高糖酵母：3，黃油：30
做法
手工做法
1、除白油外的所有材料揉出筋，加白油揉到麵筋擴展完成階段。
2、基本發酵兩倍大後分割滾圓鬆弛15分鐘。
3、擀卷兩次入模，最後發酵至模具八分滿。
4、烤箱180度預熱，下層，烤40分鐘。
麵包機輔助法
1、按下列順序依次放入麵包桶。
牛奶、鹽、糖、奶粉、高粉、酵母。
注意：酵母一定不要與鹽接觸，否則會影響發酵。高粉需浮於牛奶上面，不可與牛奶相溶，在高粉上輕輕點一個小坑，將酵母放在小坑內。小坑不要挖太深，否則高粉下面的液體會滲出小坑。
2、將麵包桶放進麵包機，選發酵功能
3、揉20分鐘後，將機器關掉，加入溶化黃油，重新選擇發酵功能，再揉20分鐘，然後開始發酵。（麵包機發酵功能是1.5小時，一般是揉20分鐘，發酵70分鐘，然後機器自動關閉）
4、發酵好後取出，按照手工做法2-4操作。
製作訣竅
1、高粉屬於比較吸水的，所以相對來說，水的比較會稍大些。如果是其他高粉可適當減少一點點水的份量。
2、牛奶如果沒有，可以用冰水代替。
3、普通的酵母是不行的，必須用耐高糖酵母。
4、黃油可用白油代替。
5、如果是三能吐司模，模具內無需塗油，可輕鬆脫模，其他模具，請塗少量食用油，以方便脫模。
6、平整頂部的叫英式吐司，加蓋操作即可，如果不要蓋，製作出來的就是駝峰吐司，又叫美式吐司。需觀察上色情況，上色後加蓋錫紙。
