鮮奶四蔬是一道健康美味的小菜，主要材料有菜花、花椰菜、生菜、柿子椒，加入牛奶、椰子汁、小麥麵粉製作而成。口感清爽而不油膩，適合夏天食用。
基本介紹
- 中文名：鮮奶四蔬
- 英文名：鮮奶四蔬
- 主要食材：菜花、花椰菜、生菜、柿子椒
- 分類：菜
- 口味：清爽而不油膩
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鮮奶四蔬的材料
輔料：牛奶50克 椰子水20克 小麥麵粉10克
調料：白砂糖15克 鹽1克
鮮奶四蔬做法
1. 把花椰菜、花椰菜、生菜、甜椒洗淨切塊
2. 將花椰菜、花椰菜、生菜、甜椒用滾水焯熟,瀝乾待用
3. 素上湯煮開,加入麵粉慢火攪勻
4. 再加入糖、鹽、椰汁、鮮奶,煮滾即離火
5. 把製作好的奶汁淋在鮮蔬菜上即可.
鮮奶四蔬製作提示
奶汁的製作難度較高,如圖方便,也可直接用優酪乳拌食,或用色拉醬拌勻後食用.
健康提示
花椰菜、生菜、甜椒中都含有較高的葉酸
鮮奶四蔬營養分析
菜花：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率；菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險；多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生；菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
花椰菜：花椰菜鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，花椰菜可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。花椰菜還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，花椰菜屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
生菜(團葉)：菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜；因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用；生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量豐富,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化。
牛奶：牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤； 牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕；牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤；牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發生率也較少；牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應多喝牛奶，絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。
椰子水：椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質,其成分與細胞內液相似,可糾正脫水和電解質紊亂,達到利尿消腫之效。.
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效；小麥麵粉有很好的嫩膚、除皺、祛斑的功效；可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到預防乳腺癌的目的；對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症；小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。
鮮奶四蔬的營養成分
能量 166.4千卡
維生素B6 0.07毫克
蛋白質 7.37克
脂肪 2.55克
碳水化合物 31.18克
葉酸 34.88微克
膳食纖維 2.72克
膽固醇 7.5毫克
維生素A 652微克
胡蘿蔔素 3838微克
硫胺素 0.13毫克
核黃素 0.24毫克
煙酸 1.29毫克
維生素C 131.5毫克
維生素E 1.01毫克
鈣 138.32毫克
磷 129.4毫克
鉀 232.89毫克
鈉 477.28毫克
碘 0.29微克
鎂 42.97毫克
鐵 1.96毫克
鋅 1.04毫克
硒 3.4微克
銅 0.1毫克
錳 0.32毫克
