1.淮山藥、茯苓稍沖洗後，加水3杯以大火煮開，改小火煮至湯汁剩菜約1杯時，去渣，藥湯備用。
2.芥菜取心洗淨，切6厘米的長段，入開水中煮2分鐘後，撈起漂涼；干貝洗淨加水半杯，入鍋蒸20分鐘後，撈起待涼，撕成細絲，蒸汁市場行銷留用；鮑魚切薄片備用。
3.鍋熱入油15克燒熱，入姜（切片）片爆香，再入芥菜心、干貝、蒸汁、藥湯，以大火煮開，改小火煮至芥菜變軟（約3分鐘），最後入鮑魚及調味料，勾芡即可。
基本介紹
材料,基本做法,第一步,第二步,第三步,營養價值,芥菜,干貝,薏米,小帖士,
材料
主料：芥菜500克,鮑魚80克,干貝20克
基本做法
第一步
淮山藥、茯苓稍沖洗後，加水3杯以大火煮開，改小火煮至湯汁剩菜約1杯時，去渣，藥湯備用。
第二步
芥菜取心洗淨，切6厘米的長段，入開水中煮2分鐘後，撈起漂涼；干貝洗淨加水半杯，入鍋蒸20分鐘後，撈起待涼，撕成細絲，蒸汁市場行銷留用；鮑魚切薄片備用。
第三步
鍋熱入油15克燒熱，入姜（切片）片爆香，再入芥菜心、干貝、蒸汁、藥湯，以大火煮開，改小火煮至芥菜變軟（約3分鐘），最後入鮑魚及調味料，勾芡即可。
營養價值
芥菜
芥菜含有豐富的維a、維c、維d以及大量b族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
干貝
干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
薏米
薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為澱粉及糖類，並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素b1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用；還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用；並有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。
