鮑汁鴨掌翅

基本介紹

• 中文名：鮑汁鴨掌翅
• 主要食材：鴨翅，鴨掌

用料

材料	用量
鴨翅	兩個（大）
鴨掌	四個
姜、蔥、蒜	適量
油、鹽	適量
鮑魚汁	適量
高湯	適量
生抽	適量
老抽	少許

做法

1. 鴨掌翅洗淨，把前面指甲那一小部分切掉，然後，鴨掌切開兩半，鴨翅隨關節處剁開，再分為兩半。
2. 蔥頭切絲，姜、蒜切末。
3. 熱鍋下油，將切好的蔥姜蒜一同倒入鍋中，煸香。
4. 然後倒入鴨掌翅，翻炒。
5. 炒得差不多了，就倒入適量的水、適量的高湯，適量的鮑魚汁，拌勻。
6. 再放些許生抽提鮮、鹽調味、老抽上色，拌勻。蓋蓋小火，慢慢燜一會兒。
7. 不時翻一翻，大概十幾分鐘後，湯汁慢慢就收幹了，鴨掌的膠質也出來了，所以基本上是不用再調芡的了。這就差不多了。
8. 切點蔥花。
9. 最後裝盤，撒上蔥花，鮑汁鴨掌翅就完成啦！咱沒有鵝掌翅就吃鴨掌翅！哈哈！