鮑汁雞片松茸

鮑汁雞片松茸是一道菜品，主料為鮮生雞脯肉。

基本介紹

• 中文名：鮑汁雞片松茸
• 主要食材：鮮生雞脯肉
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美

材料

鮮生雞脯肉150克，新鮮延吉松茸蘑250克，花椰菜500克，檸檬片260克。調料上等鮑汁50克，奧克雞粉10克，味素5克，蔥花6克，薑汁5克，花雕酒8克，調料油50克，雞蛋清30克，生粉15克，上湯150克，鹽2克，濕澱粉3克，明油5克。

做法

1、延吉松茸蘑洗淨，根部去皮清洗乾淨，切成重約5克的片；鮮雞脯肉片成厚0.2厘米的片，花椰菜切成小塊入沸水中大火氽1分鐘，撈出控水。

2、鍋內加入水燒開，將延吉松茸蘑放入鍋內大火氽1分鐘，撈出控水；雞脯肉加鹽、味素、雞蛋清、生粉抓勻,放入燒至五成熱的油中小火滑0.5分鐘撈出。

3、鍋內燒熱放入調料油,燒至六成熱時放入蔥花、薑汁、花雕酒、上等鮑汁、松茸小火翻勻,加入雞粉、上湯燒3分鐘至入味，用濕澱粉勾芡，淋明油出勺倒入盤內，用花椰菜和檸檬片圍邊即成。