鮑汁豆腐

鮑汁豆腐是一道由豆腐、花椰菜等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：鮑汁豆腐
• 主要食材：豆腐、花椰菜
• 調料：醬油、糖、胡椒粉
• 工藝：蒸

鮑汁豆腐 :Braised Tofu in Abalone Sauce

【原 料】

豆腐100克, 花椰菜20克, 紅辣椒20克, 生薑10克, 醬油10克, 鎮江醋10克, 糖10克, 胡椒粉5克,

【製作過程】

1、豆腐切2*4公分片，放進平底大碗，加入素高湯3大匙去蒸15分鐘。

2、薑片切米粒，紅椒切片，花椰菜煲熟備用。

3、將醬油、醋、糖、鹽、素高湯2大匙、胡椒粉及姜粒混合成綜合調味料。

4、將蒸好的豆腐放進盤中，起油鍋，將綜合調味料煮滾，用濕太白粉勾芡好，淋在豆腐上，再用紅椒及花椰菜排盤即可上桌。

【注】：1、豆腐可以換成豆泡，因豆泡比較鬆軟多孔，更容易吸收湯汁中的味道。

2、現在市場上有比較成熟的鮑魚汁產品，可以省略各種調料，只需將鮑魚汁稀釋後煮開，加入豆腐和輔料慢煮片刻，即可得到鮮香美味的鮑汁豆腐啦。