鮑汁豆腐丸

鮑汁豆腐丸是一款以豆腐乾、肉、葛薯等食材製作而成的美食。豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。

基本介紹

• 中文名：鮑汁豆腐丸
• 主要食材：豆腐乾，肉，葛薯
• 分類：家常菜
• 口味：清淡可口

所需食材

豆腐乾三塊，肉三兩，葛薯一個，蛋清一個，蝦皮若干，蔥末

製作方法

豆腐乾去外皮，擠成泥，放在漏勺滴乾水分，把肉、葛薯分別切成粗丁，粗斬一下，加入蝦皮、蔥末，放鹽、味素、醬油，拌好（還可以加入香菇等），豆腐泥放蛋清、生粉，少許鹽拌好。

取一份豆泥攤在左手，把肉餡放在中間，包起來。然後從左手拋到右手，來回反覆拋，成圓形。輕輕放入碟中，上鍋蒸熟。剩下蛋黃正好用來做芡，雞湯勾芡，豆腐細嫩，清淡可口。

食用須知

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。