1.現將魷魚打上十字刀,切成小塊備用;尖椒切成菱形小塊,蟹肉棒切成小段,蔥姜蒜切碎備用
2.日本豆腐放入鍋里蒸製3-4分鐘,取出,用剪刀從側面剪開取出,切成1-2厘米的小塊(蒸製或水煮是為了讓豆腐更好的定型,烹製時不易碎
3.鍋中放少許底油,用蔥姜蒜爆香,放入少許五香粉,放入尖椒翻炒。
基本介紹
- 中文名:鮑汁海鮮日本豆腐
- 主料:日本豆腐4個,魷魚身2隻
- 調料:鮑魚汁,鹽,味素,糖
- 特點:製作簡單
主料,做法,注意,
主料
:
日本豆腐4個,魷魚身2隻,蟹肉棒4條,尖辣椒1個,蔥姜蒜少許
調料:鮑魚汁,鹽,味素,糖
做法
2.日本豆腐放入鍋里蒸製3-4分鐘,取出,用剪刀從側面剪開取出,切成1-2厘米的小塊(蒸製或水煮是為了讓豆腐更好的定型,烹製時不易碎
3.鍋中放少許底油,用蔥姜蒜爆香,放入少許五香粉,放入尖椒翻炒
4.放入蟹肉棒翻炒兩下後,再把日本豆腐塊倒入,不要翻動,放入少許鹽,鮑魚汁,糖,還有味素。之後就用手不斷的搖晃鍋子(如果會翻鍋就更好了),也可以用鏟子稍稍翻動幾下,不過切記不可動作太大,以免把豆腐弄碎。
注意
1.魷魚切十字花刀時,注意間隔距離儘量一致,這樣圈起來比較漂亮。
2.烹調時,注意鹽一定要少放,因為鮑魚汁本身就有鹹味
3.燙魷魚和最後炒魷魚卷的時間一定要短,否則魷魚就會很硬,咬不動。而且氽燙時不用持續加熱,水開關火後放入即可