鮑汁扣猴頭菇是一道由猴頭菇、火腿、生薑、蔥等做成的美食。 基本介紹 中文名：鮑汁扣猴頭菇主要食材：鮑汁，猴頭菇分類：家常菜口味：鮮美 鮑汁扣猴頭菇原料: 原 料：原料：發好的猴頭菇250克，火腿10克，生薑10克，蔥10克，花椰菜50克。調料：花生油5克，鹽3克，味素2克，白糖1克，蚝油5克，濕生粉適量，熟雞油2克。製法: （1）猴頭菇，火腿切片，花椰菜切小顆，生薑切片，蔥切段。（2）鍋內加水，待水開時， 投入猴頭菇，用中火煮去其中異味，撈起抹乾水，擺入碗仙，同時加入火腿片，姜，蔥，調入鹽，味素，白糖，蚝油，入蒸櫃扣40分鐘。（3）拿出去掉姜，蔥，反扣入碟內，另燒鍋加油，下入原汁燒開，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，澆入猴頭菇上，旁邊擺上花椰菜即成。特點: 因為猴頭菇味道不夠，所以在扣時，蚝油要多點，味才會鮮香。
