鮎魚燉酸菜

鯰魚：鮎魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效，是婦女產後食療滋補的必選食物。

酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。

基本介紹

• 中文名：鮎魚燉酸菜
• 口味：酸辣
• 主要食材：鯰魚
• 配料：味素、精鹽等

原料:鮎魚400克，酸白菜200克。

調料:精鹽、味素、八角、胡椒粉、蔥、姜、香油、料酒、豬油各適量。

製法：①酸菜切成塊，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾水備用。

②鮎魚處理乾淨，切成段，用沸水焯2分鐘左右，撈出備用。

③將豬油燒熱，用蔥、姜爆鍋，加入料酒、精鹽、味素、八角、酸菜，煸炒3分鐘，加入適量水煮沸，放鮎魚燉30分鐘左右，出鍋前淋入香油，撒入少許胡椒粉即成。

酸菜

酸菜

鮎魚