魷魚絲燜白菜

魷魚絲燜白菜是一道食品，主料是紅蘿蔔片，蒜頭等。

基本介紹

• 中文名：魷魚絲燜白菜
• 白菜：500公克
• 雞蛋：1顆
• 乾魷魚：100公克

材料:

，紅蘿蔔片40公克，蒜頭4粒，蔥段40公克，辣椒15公克，鹽1小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水500㏄，香油適量

做法:

1.白菜洗淨切大片；雞蛋打散成蛋液；乾魷魚浸泡清水發泡至軟後切條狀，備用。

2.熱鍋，倒入500㏄的沙拉油燒熱至150℃，將作法1的蛋液倒入鍋中輕輕攪散，炸成蛋酥撈起備用。

3.將蒜頭、蔥段放入作法2的油鍋中炸至表面呈紅褐色，撈起備用。

4.作法3鍋中留少許油，放入辣椒片、作法1的魷魚條爆香，再加入水及作法1的白菜片、作法2的蛋酥、作法3的蒜頭、蔥段、紅蘿蔔片及鹽、糖、雞粉、米酒拌煮至軟。

5.轉小火，燉煮至蒜頭表面變白，再灑入香油即可。