魚香錦繡五彩絲是一道美食，主要用料是豬腿肉 適量等。
基本介紹
- 中文名：魚香錦繡五彩絲
- 菜品口味：魚香
- 主要工藝：炒
- 所需時間：十分鐘
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簡介
菜品口味：魚香
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
食材明細
青椒 適量
茭白 適量
胡蘿蔔 適量
大蒜 適量
鮮姜 適量
香蔥 適量
老薑 適量
食鹽 適量
味素 適量
白砂糖 適量
香醋 適量
料酒 適量
花椒 適量
辣醬 適量
澱粉 適量
橄欖油 適量
做法
1.豬腿肉洗淨切絲。
2.肉絲入蔥、姜、鹽、味素、蛋清、澱粉漿製片刻。
3.青椒洗淨切絲備用。
4.茭白洗淨切絲備用。
5.胡蘿蔔洗淨切絲備用。
6.大蒜洗淨切絲備用。
7.鮮姜洗淨切絲備用。
8.將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
9.鍋淋油蔥姜爆香，入漿制好的肉絲滑炒變色取出備用。
10.油鍋加熱入花椒煸出香油，除去花椒，入蔥、姜爆香，入辣醬爆香。
11.辣醬煸炒出紅油。
12.加入茭白絲、胡蘿蔔絲、鮮薑絲、大蒜絲煸炒片刻。
13.加入老抽、白砂糖和適量清水，用大火翻炒。
14.加入適量香醋調味後，加入青椒翻炒。
15.青椒斷生，加入肉絲翻炒勻稱。
16.用大火收汁、調味即可裝盤。
