魚香蒸蛋

1.雞蛋攪打後會有小泡，可用牙籤將其扎破，或用乾淨的保鮮膜蘸平，這樣蒸出的雞蛋羹就比較平滑了。

2.如果有清湯，在製作魚香汁時代替水，味道會更好。魚香汁中還可以加入一些荸薺粒，口感更好。

基本介紹

• 中文名：魚香蒸蛋
• 主要原料：雞蛋4個，肉餡50克，乾木耳10克
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：雞蛋，肉餡，乾木耳

材料

原料：

雞蛋4個，肉餡50克，乾木耳10克。

輔料：

蔥花10克，薑末、蒜末各5克，辣豆瓣醬4克，鹽3克，白糖、醋、香

油、水澱粉各適量。

魚香蒸蛋

做法

準備：

雞蛋打入碗中，加鹽、少許水攪打均勻；木耳泡發，去雜質，切碎。

做法步驟：

1.將雞蛋液放入蒸鍋中，文火蒸至熟。

2.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，下入肉餡炒散，再放入蒜末、薑末、辣豆瓣醬炒香，然後加入鹽、白糖、少量水煮開，放入木耳再次煮開，用水澱粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花製成魚香汁。

3.將魚香汁淋在蒸蛋上即可。

特色

春季適合吃蛋類，其中尤以雞蛋、鴿蛋、鴨蛋為好。