魚香苦瓜

魚香苦瓜是一道傳統的特色名菜，屬於浙菜系。苦瓜為葫蘆科植物苦瓜的果實，全國各地均有栽培，又名錦荔子，癩葡萄，癩瓜，是藥食兩用的食療佳品。

把苦瓜洗淨，切成兩半去瓤切成細絲備用。姜切成細絲，蒜拍成蒜未，乾椒用熱水泡後切成細絲，澱粉加水備用。將切好的苦瓜絲放入沸水鍋中燙透，注意用大火，開鍋後即可；撈出苦瓜絲控乾水份裝盤備用，看看顏色有什麼不同。炒鍋燒熱放油燒至五成熱，下薑絲炒出香味，再下豆瓣醬翻炒。薑絲和豆瓣醬炒到的火候控制在豆瓣醬炒出紅油後就可放入苦瓜絲，象這樣。在鍋內加入醬油、白糖、雞精燒開後放入苦瓜絲、乾椒絲翻炒。入濕澱粉勾芡。加入蒜末，滴少許醋，淋入香油，關火。

基本介紹

• 中文名：魚香苦瓜
• 主要食材：苦瓜，紅乾椒 豆瓣醬
• 分類：浙江菜
• 口味：微辣 醬香
• 營養價值：維生素 抗癌

材料

苦瓜2-3根、姜一塊、紅乾椒若干、蒜幾瓣。

魚香苦瓜

豆瓣醬2勺、白糖一小勺、澱粉一小勺加水勾欠、醬灑、醋、鹽、雞精、香油

做法

苦瓜洗淨，切成兩半去瓤切成細絲備用。

魚香苦瓜

姜切成細絲，蒜拍成蒜未，乾椒用熱水泡後切成細絲，澱粉加水備用。

將切好的苦瓜絲放入沸水鍋中燙透，注意用大火，開鍋後即可。

撈出苦瓜絲控乾水份裝盤備用，看看顏色有什麼不同。

炒鍋燒熱放油燒至五成熱，下薑絲炒出香味，再下豆瓣醬翻炒。

薑絲和豆瓣醬炒到的火候控制在豆瓣醬炒出紅油後就可放入苦瓜絲，象這樣。

在鍋內加入醬油、白糖、雞精燒開後放入苦瓜絲、乾椒絲翻炒。

入濕澱粉勾芡。

加入蒜末，滴少許醋，淋入香油，關火。

可以裝盤了!

營養價值

苦瓜的營養價值：
　　1苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。

魚香苦瓜