魚香脆皮鴨腿

魚香脆皮鴨腿是一道以鴨腿肉、麵粉為主要材料的家常菜。

基本介紹

• 中文名：魚香脆皮鴨腿
• 主要食材：鴨腿兩個
• 輔料：蔥姜蒜、泡辣椒、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、乾澱粉
• 調料：白糖、米醋、料酒、水澱粉、色拉油

先把鴨腿肉上的骨頭剔除，然後在鴨腿肉上打花刀，這樣可以讓鴨腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往鴨腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製20分鐘，一是讓鴨腿肉更好的入味，二是為了去除鴨腿肉上的腥味。

醃製鴨腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和乾澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌