魚露南姜香茅燜五花腩

魚露南姜香茅燜五花腩是一道美食，製作材料有帶皮豬腩肉1-1/4磅等等。

基本介紹

• 中文名：魚露南姜香茅燜五花腩
• 主料：帶皮豬腩肉1-1/4磅等
• 配料：姜1厚片、紹酒1湯匙等
• 類型：食物

簡介

這個泰式五花腩，用魚露、南姜、香茅，味道有驚喜。

材料

帶皮豬腩肉1-1/4磅、蒜頭（去衣拍扁）3粒、乾蔥（切厚片）3粒、南姜（拍扁切粗片）2安士、香茅（拍扁切斜片）1支、指天椒（切斜片）2隻、姜1厚片、紹酒1湯匙、冰糖碎1-1/2茶匙、鹽1/4茶匙、魚露3湯匙、滾水1-1/2杯、老抽1茶匙。

做法

1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。

2.豬腩肉切走底部硬肉，氽水2分鐘，盛起沖水，切約1吋丁方，下老抽拌勻上色。

3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾蔥、指天椒、香茅、姜、南姜約2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮5分鐘。

4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎1-1/2分鐘，反轉煎至微黃。

5.然後加入（3），煮滾後轉小火燜40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。

貼士

冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。