魚蝦醉（綴）荷花，以魚蝦為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：魚蝦醉（綴）荷花
- 分類：家常菜
- 口味：美味
- 主要食材：魚蝦
菜譜簡介,材料,做法,詩心片語,
菜譜簡介
草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、益腸明目的功效。不但含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，而且含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。很適合女性朋友食用。
蝦的營養豐富，肉質鬆軟，易消化。含有豐富的蛋白質以及鎂、磷、鈣等，不但對小兒、孕婦尤有補益功效，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦仁有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；熟食能溫補腎陽，凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，都可作為食療補品。中老年人、孕婦都很適合食用。
材料
主料：草魚肉200克、活蝦150克
配料：豆腐半塊、胡蘿蔔適量、青豆少許
做法
做法步驟
1：主要原料圖。
2：缺一小節的胡蘿蔔，先切成片，再稍微改一下刀，成荷花瓣狀。
3：小湯鍋里燒開適量水，調入一點鹽，放入胡蘿蔔片焯一下水，撈出過冷水。
4：草魚肉洗淨切成小塊，蝦洗淨去殼去蝦線。
5：取一些蔥白和生薑，拍碎，浸泡些蔥姜水。
6：魚和蝦分別入料理機打成茸，別打太爛，有顆粒好吃些。
7：調入食鹽、料酒、白鬍椒粉、澱粉和少許蔥姜水，攪拌均勻，再加入捏碎的豆腐。
8：混合均勻。
9：取一片胡蘿蔔，撒上少許乾澱粉，然後鋪上魚蝦茸，隔開擺放在盤中。
10：然後在每一瓣之間再放上一瓣。
11：在打好魚茸的時候，留少許淨魚茸，不要混合蝦，調好味以後把它放在蛋撻模里抹平表面，插上幾粒青豆，做個篷蓮。
12：把做好的“荷花”和“篷蓮”一起上鍋蒸熟。
13：鍋中加入半碗高湯，調入幾粒鹽，加入少許水澱粉勾成芡，出鍋前淋入幾滴香油。（淋入明油，能讓芡汁特別亮）
14：把“篷蓮”放在荷花中，淋上芡汁即可。
詩心片語
1：之所以墊上胡蘿蔔片，是為了遍於造型。
2；加蝦仁不但是為了增加營養，而且蝦肉熟了以後是紅色的，朦朧的出現在白白的魚肉里，也增加了成菜的色彩。
3：在步驟9中，可以借用鐵勺子背粘少許水來抹平表面。
