魚腥草海蜇拌萵苣

魚腥草海蜇拌萵苣是以魚腥草，萵苣為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：魚腥草海蜇拌萵苣
• 分類：家常菜
• 主要食材：魚腥草，萵苣
• 功用：清熱解毒、治咽喉腫痛及保護視力

營養價值

魚腥草：魚腥草是一種高營養的野生蔬菜。據測定，每100g鮮莖葉含有蛋白質2．29g，脂肪0．4g，碳水化舍物6g，熱量150．48kJ，鈣74 mg，磷53mg，揮髮油0.49 m%…海蜇：海蜇是巨型食用水母，有很高的經濟價值。新鮮海蜇一般用食鹽、明礬經過三次加工、醃製（俗稱三礬提乾海蜇），濾去水分後食用，可食部分主要為中膠質...

萵苣（萵筍）：萵苣含有多種營養成分，如蛋白質、糖、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C 以及鈣、磷、鐵等。具有清熱解毒、治咽喉腫痛及保護視力等功效。

藥膳配方

主料：鮮魚腥草100克，萵苣(萵筍)300克，海蜇100克。

輔料：姜5克，蔥5克，大蒜10克

調料：鹽5克，醬油10克，醋5克，芝麻油5克，

製作方法

1．把魚腥草洗淨，去掉黃葉及老化部分；海蜇洗淨，煮熟，切絲；姜切絲，蔥切段。

2．將萵苣去黃葉，剝去皮，洗淨，切細絲，加入鹽2克，醃漬20分鐘，用手擠乾水份，待用。

3．把海蜇、魚腥草、萵苣、姜、蔥、鹽、醬油、醋、芝麻油放盆內，拌勻即成。

禁忌

1．脾胃虛寒者慎食。

2．海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。

3．萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。