《最適合中國人體質的營養膳食指南》是2015年6月浙江科學技術出版社出版的圖書，作者是彭玉清。
基本介紹
- 書名：最適合中國人體質的營養膳食指南
- 作者：彭玉清
- ISBN：9787534165924
- 出版社：浙江科學技術出版社
- 出版時間：2015年6月
- 開本：16開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
◆*專家親自執筆
本書特由具有多年臨床經驗的北京中醫藥大學東方醫院亞健康科主任彭玉清專門著述，她對中醫養生調攝、慢性病等有著深入的研究，由其親自執筆更具有說服力。
◆詳盡呈現三餐家常便飯的飲食養生法
三餐吃好，病不上身，本書詳解造成慢性疾病的一些飲食大忌，以及如何避免病從口入、如何分清食物的四性五味、如何掌握家常便飯的健康秘訣等，讓你一日三餐都吃對。
◆提供春夏秋冬應季補的營養良方
將四季飲食和天人合一的養生法則相結合，明白各個時節的氣候特徵、容易生髮的疾病，以及飲食調養原則，讓你保住全年健康。
◆針對男人、女人、兒童專門定製食療方
針對男人、女人、兒童不同的營養需求定製專門的營養食療方，緊密貼合群體需求，給全家人最好最對的營養。
本書特由具有多年臨床經驗的北京中醫藥大學東方醫院亞健康科主任彭玉清專門著述，她對中醫養生調攝、慢性病等有著深入的研究，由其親自執筆更具有說服力。
◆詳盡呈現三餐家常便飯的飲食養生法
三餐吃好，病不上身，本書詳解造成慢性疾病的一些飲食大忌，以及如何避免病從口入、如何分清食物的四性五味、如何掌握家常便飯的健康秘訣等，讓你一日三餐都吃對。
◆提供春夏秋冬應季補的營養良方
將四季飲食和天人合一的養生法則相結合，明白各個時節的氣候特徵、容易生髮的疾病，以及飲食調養原則，讓你保住全年健康。
◆針對男人、女人、兒童專門定製食療方
針對男人、女人、兒童不同的營養需求定製專門的營養食療方，緊密貼合群體需求，給全家人最好最對的營養。
圖書目錄
第一章
最適合中國人的三餐智慧
三餐吃對，健康到百歲
吃飯養生的原則
家常便飯也要講究方式方法
茶、湯、粥——長壽老人的三件寶
“早晚喝粥，中午吃飯”，想不長壽都難
膳食的三種變法
食不得法，病從口入
“吃”出來的疾病
科學飲食六不宜
好習慣讓你避免“病從口入”
十種食物不宜多吃
食物有四性五味，你吃對了嗎
分清食物“四性”，遠離“同性”飲食
長壽飲食四字箴言
吃飯也要“親賢遠佞”
第二章
天人合一應季補，健康自有天來助
春季肝氣升，養陽溫補護肝臟
春季氣候特徵
春季為何易生肝火
肝火過旺有哪些表現
肝火過旺易生哪些疾病
服用瀉火藥需遵循的法則
恰當飲食防肝火
上小火多喝茶，上大火才喝藥
導致肝火更旺的不良飲食方式
春筍燒兔 春筍炒肉絲
香菇炒筍片 蘆筍炒蟹腿
薺菜春筍煲
火腿鮮筍湯 肉絲芹菜湯 豆芽海帶
湯 百合紅棗湯
夏季心火旺，祛濕清補調脾胃
夏季氣候特徵
夏季為何易上心火
心火過旺有哪些表現
心火過旺易導致哪些疾病
孩子心火過旺有哪些表現
恰當飲食防心火
黃瓜炒肉片 苦瓜炒豬肝
番茄燒牛腩 藕片炒肉
番茄草菇 蘆筍蝦仁
肉片豆腐湯 蓮藕粥
秋季肺氣重，滋陰平補潤肺燥
秋季氣候特徵
秋季為何易上肺火
肺火過旺有哪些表現
肺火過旺易導致哪些疾病
恰當飲食防肺火
栗子白菜 圓白菜炒小蝦
山藥炒子雞 番茄炒魚片
冬季腎易傷，固陽暖補養好腎
冬季氣候特徵
冬季為何易上腎火
腎火過旺有哪些表現
腎火過旺易導致哪些疾病
恰當飲食防腎火
糖醋熗圓白菜 圓白菜炒雞蛋
綠豆芽炒鱔絲 肉末炒豆芽
雙椒炒排骨 鳳梨炒雞片
杏仁牛奶芝麻粥 黑木耳豬肝湯
冬瓜燉排骨 牛肉芹菜雞蛋湯 川貝
雪梨豬肺湯 蟲草人參烏雞湯
第三章
萬藥皆有三分毒，健康
營養用食補
補益氣血
糖酒豬皮湯
黃豆芽豬血湯 兔肉補虛湯 四物雞湯
豆腐山藥豬血湯 補益雞
紅棗花生粥 竹筒人參飯
滋陰壯陽
蓯蓉雞絲湯
子雞龍馬湯 雞爪燉章魚
鎖陽粥 蝦仁燒賣 韭菜炒羊肝 黃
精蒸豬肘
芹菜炒鱔絲
開胃消食
珍珠筍番茄蘑菇湯
三七老雞燉肉湯 五香雞血湯
消積餅
糖蜜紅茶飲 參苓粥 土豆蜂蜜糕
消八寶藕粉
健腦益智
魚頭豆腐湯
蓮子芡實肉湯 天麻苓菇補腦湯 黃
精米飯豆腐湯
桂圓肉粥 桂圓二仁豬心 春筍魚片 蝦仁丸子湯
蓮子菊花燴雙蛋 芝麻紅茶
消除疲勞
天冬蘿蔔湯
人參燉雞 抗疲強身湯
蟲草紅棗燉甲魚 蓯蓉鮮魚湯
蓮藕薏米排骨湯 烏雞滋補粥
養心安神
百合芝麻燉豬心
山楂燉牛肉
人參麥冬燉瘦肉 黃芪玉竹煲兔肉
雙耳滑雞煲
養肝護肝
玉米須螺片湯
豆豉田螺湯 銀耳枸杞裡脊湯 山藥
杞子甲魚湯
薏米水鴨湯 玉米須煲鮮蚌 洋蔥炒
雞蛋 荸薺炒豬肝
側耳根燒鯽魚 魚腥草海蜇拌萵苣
補腎養元
茯神芡實燉烏雞
香酥帶魚 薏冬鯽魚湯 葫蘆雙皮湯
芡實茯苓粥 加味黃芪粥 枸杞糯米
飯 當歸生薑羊肉湯
冬瓜小豆排骨湯 蓯蓉海參鴿蛋
健脾養胃
鯽魚紅棗粥
蓮子燉豬肚 益脾餅 蘑菇炒刀豆
清蒸內金魚 蓮肉糕 八寶藕粉 酸
甜魚塊
胡蘿蔔淮山內金湯 葡萄藕片
烏髮明目
黑豆燉豬蹄
明目海鮮湯 桂圓首烏羹
烏髮粥 首烏黑豆粥
菊花炒肉片
延緩衰老
山藥杜仲腰片湯
鯽魚奶白湯 孜然羊肉
芪杞燉幼鴿 生薑紅棗茶 桂圓蓮子
粥 薏米優酪乳粥
第四章
以吃做補、以食為療，
全家人餐桌上的養生經
女性調養食療方
女性補充蛋白質可延緩衰老
不要談脂色變，脂肪可以讓女人更豐腴
讓女人更快樂的糖類
補充維生素A，保持睛明眼亮
補充B族維生素，增添活力少生病
正確補充維生素C，做漂亮女人
做陽光女人，補充維生素D
補充維生素E，防止容顏衰老
清蒸鱸魚（補充優質蛋白質） 蓮子百合瘦肉湯（補充優質蛋白質）
清炒蝦仁（補充優質蛋白質） 素炒四季豆（補充B族維生素）
香菇炒油菜（補充B族維生素） 西芹涼拌花生（補充B族維生素）
蒜汁茼蒿（補充維生素C） 檸檬西藍花（補充維生素C） 豆腐皮拌青椒
絲（補充維生素C） 涼拌苦瓜豬肝（補充維生素C）
香菜鵝蛋（補充鈣、鐵） 沙茶牛肉（補充磷、鉀、硒） 菠菜鴨血豆腐
（補充鐵、鈣）
淡菜海帶冬瓜湯（補充鐵、碘、硒） 五花肉茶樹菇（補充鉀、鈉、鈣、
鎂、硒） 紅薯粉豬肚（補充鎂、鉀、鈣）
男性保健食療方
維生素預防前列腺癌
B族維生素預防男性高發病
維生素C增強男性生殖力
維生素E，前列腺和美好生活的“護衛使者”
鋅讓男人更“性福”
鉻能預防中老年男性高發疾病
鎂讓男人更有活力
胡蘿蔔拌海蜇（補充維生素A） 番茄牛骨湯（補充維生素A）
腐乳炒通菜（補充維生素A） 荔枝紅棗湯（補充維生素A）
羊雜湯（補充B族維生素） 紅小豆鱸魚湯（補充B族維生素） 黃花菜拌
黃瓜（補充維生素C） 糖汁蘿蔔絲（補充維生素C）
椒味萵筍（補充維生素E） 菠菜年糕湯（補充維生素E） 木耳芹菜炒肉
（補充膳食纖維） 燕麥鱈魚羹（補充膳食纖維）
丹參豬肝湯（補充鋅） 麥冬燉白蘿蔔豬骨（補充鋅、鈣）
蘑菇燴蛋白（補充鉻） 豌豆辣牛肉（補充鎂、鉀、鈣） 蒜薹涼拌黃豆
（補充鎂）
寶寶成長食療方
4 ～ 6 個月
4～6個月寶寶身體發育狀況
孩子的新本事
4～6個月寶寶每日營養需求
及時添加輔食，保證寶寶成長需要
4～6個月寶寶餵養要點
牢記添加輔食的原則要領
蘋果汁/黃瓜汁/大米湯/獼猴桃汁
7 ～ 9 個月
7～9個月寶寶身體發育狀況
孩子的新本事
7～9個月寶寶每日營養需求
解決換乳期的困惑
換乳期的餵養技巧
7～9個月寶寶餵養要點
番茄豬肝泥/香菇雞肉粥/水豌豆糊
10 ～ 12 個月
10～12個月寶寶身體發育狀況
10～12個月寶寶每日營養需求
10～12個月寶寶餵養要點
10～12個月寶寶飲食習慣的培養要點
番茄土豆羹/菠菜面/玉米排骨粥
13 ～ 18 個月
13～18個月寶寶身體發育狀況
13～18個月寶寶每日營養需求
寶寶餵養模式的更替
預防寶寶積食
合理安排寶寶的零食
13～18個月寶寶飲食習慣的培養要點
肉末拌絲瓜/蒸紅薯芋頭/清蒸白肉魚
1.5 ～ 2 歲
1.5～2歲寶寶身體發育狀況
1.5～2歲寶寶每日營養需求
食譜設計要點
西芹牛肉末/蛋奶魚丁
三色魚丸/炒素什錦
2 ～ 3 歲
2～3歲寶寶身體發育狀況
2～3歲寶寶每日營養需求
食譜設計要點
2～3歲寶寶飲食習慣的培養要點
雞肉沙拉/豬肝炒黃瓜
清蒸帶魚/紅燒雞塊
4 ～ 6 歲
如何為4～6歲兒童制定平衡膳食計畫
入託兒童怎樣保證營養
兒童體質及健康狀況的評價
哪些食物與大腦保健有關
五香豆腐絲/素什錦炒飯
最適合中國人的三餐智慧
三餐吃對，健康到百歲
吃飯養生的原則
家常便飯也要講究方式方法
茶、湯、粥——長壽老人的三件寶
“早晚喝粥，中午吃飯”，想不長壽都難
膳食的三種變法
食不得法，病從口入
“吃”出來的疾病
科學飲食六不宜
好習慣讓你避免“病從口入”
十種食物不宜多吃
食物有四性五味，你吃對了嗎
分清食物“四性”，遠離“同性”飲食
長壽飲食四字箴言
吃飯也要“親賢遠佞”
第二章
天人合一應季補，健康自有天來助
春季肝氣升，養陽溫補護肝臟
春季氣候特徵
春季為何易生肝火
肝火過旺有哪些表現
肝火過旺易生哪些疾病
服用瀉火藥需遵循的法則
恰當飲食防肝火
上小火多喝茶，上大火才喝藥
導致肝火更旺的不良飲食方式
春筍燒兔 春筍炒肉絲
香菇炒筍片 蘆筍炒蟹腿
薺菜春筍煲
火腿鮮筍湯 肉絲芹菜湯 豆芽海帶
湯 百合紅棗湯
夏季心火旺，祛濕清補調脾胃
夏季氣候特徵
夏季為何易上心火
心火過旺有哪些表現
心火過旺易導致哪些疾病
孩子心火過旺有哪些表現
恰當飲食防心火
黃瓜炒肉片 苦瓜炒豬肝
番茄燒牛腩 藕片炒肉
番茄草菇 蘆筍蝦仁
肉片豆腐湯 蓮藕粥
秋季肺氣重，滋陰平補潤肺燥
秋季氣候特徵
秋季為何易上肺火
肺火過旺有哪些表現
肺火過旺易導致哪些疾病
恰當飲食防肺火
栗子白菜 圓白菜炒小蝦
山藥炒子雞 番茄炒魚片
冬季腎易傷，固陽暖補養好腎
冬季氣候特徵
冬季為何易上腎火
腎火過旺有哪些表現
腎火過旺易導致哪些疾病
恰當飲食防腎火
糖醋熗圓白菜 圓白菜炒雞蛋
綠豆芽炒鱔絲 肉末炒豆芽
雙椒炒排骨 鳳梨炒雞片
杏仁牛奶芝麻粥 黑木耳豬肝湯
冬瓜燉排骨 牛肉芹菜雞蛋湯 川貝
雪梨豬肺湯 蟲草人參烏雞湯
第三章
萬藥皆有三分毒，健康
營養用食補
補益氣血
糖酒豬皮湯
黃豆芽豬血湯 兔肉補虛湯 四物雞湯
豆腐山藥豬血湯 補益雞
紅棗花生粥 竹筒人參飯
滋陰壯陽
蓯蓉雞絲湯
子雞龍馬湯 雞爪燉章魚
鎖陽粥 蝦仁燒賣 韭菜炒羊肝 黃
精蒸豬肘
芹菜炒鱔絲
開胃消食
珍珠筍番茄蘑菇湯
三七老雞燉肉湯 五香雞血湯
消積餅
糖蜜紅茶飲 參苓粥 土豆蜂蜜糕
消八寶藕粉
健腦益智
魚頭豆腐湯
蓮子芡實肉湯 天麻苓菇補腦湯 黃
精米飯豆腐湯
桂圓肉粥 桂圓二仁豬心 春筍魚片 蝦仁丸子湯
蓮子菊花燴雙蛋 芝麻紅茶
消除疲勞
天冬蘿蔔湯
人參燉雞 抗疲強身湯
蟲草紅棗燉甲魚 蓯蓉鮮魚湯
蓮藕薏米排骨湯 烏雞滋補粥
養心安神
百合芝麻燉豬心
山楂燉牛肉
人參麥冬燉瘦肉 黃芪玉竹煲兔肉
雙耳滑雞煲
養肝護肝
玉米須螺片湯
豆豉田螺湯 銀耳枸杞裡脊湯 山藥
杞子甲魚湯
薏米水鴨湯 玉米須煲鮮蚌 洋蔥炒
雞蛋 荸薺炒豬肝
側耳根燒鯽魚 魚腥草海蜇拌萵苣
補腎養元
茯神芡實燉烏雞
香酥帶魚 薏冬鯽魚湯 葫蘆雙皮湯
芡實茯苓粥 加味黃芪粥 枸杞糯米
飯 當歸生薑羊肉湯
冬瓜小豆排骨湯 蓯蓉海參鴿蛋
健脾養胃
鯽魚紅棗粥
蓮子燉豬肚 益脾餅 蘑菇炒刀豆
清蒸內金魚 蓮肉糕 八寶藕粉 酸
甜魚塊
胡蘿蔔淮山內金湯 葡萄藕片
烏髮明目
黑豆燉豬蹄
明目海鮮湯 桂圓首烏羹
烏髮粥 首烏黑豆粥
菊花炒肉片
延緩衰老
山藥杜仲腰片湯
鯽魚奶白湯 孜然羊肉
芪杞燉幼鴿 生薑紅棗茶 桂圓蓮子
粥 薏米優酪乳粥
第四章
以吃做補、以食為療，
全家人餐桌上的養生經
女性調養食療方
女性補充蛋白質可延緩衰老
不要談脂色變，脂肪可以讓女人更豐腴
讓女人更快樂的糖類
補充維生素A，保持睛明眼亮
補充B族維生素，增添活力少生病
正確補充維生素C，做漂亮女人
做陽光女人，補充維生素D
補充維生素E，防止容顏衰老
清蒸鱸魚（補充優質蛋白質） 蓮子百合瘦肉湯（補充優質蛋白質）
清炒蝦仁（補充優質蛋白質） 素炒四季豆（補充B族維生素）
香菇炒油菜（補充B族維生素） 西芹涼拌花生（補充B族維生素）
蒜汁茼蒿（補充維生素C） 檸檬西藍花（補充維生素C） 豆腐皮拌青椒
絲（補充維生素C） 涼拌苦瓜豬肝（補充維生素C）
香菜鵝蛋（補充鈣、鐵） 沙茶牛肉（補充磷、鉀、硒） 菠菜鴨血豆腐
（補充鐵、鈣）
淡菜海帶冬瓜湯（補充鐵、碘、硒） 五花肉茶樹菇（補充鉀、鈉、鈣、
鎂、硒） 紅薯粉豬肚（補充鎂、鉀、鈣）
男性保健食療方
維生素預防前列腺癌
B族維生素預防男性高發病
維生素C增強男性生殖力
維生素E，前列腺和美好生活的“護衛使者”
鋅讓男人更“性福”
鉻能預防中老年男性高發疾病
鎂讓男人更有活力
胡蘿蔔拌海蜇（補充維生素A） 番茄牛骨湯（補充維生素A）
腐乳炒通菜（補充維生素A） 荔枝紅棗湯（補充維生素A）
羊雜湯（補充B族維生素） 紅小豆鱸魚湯（補充B族維生素） 黃花菜拌
黃瓜（補充維生素C） 糖汁蘿蔔絲（補充維生素C）
椒味萵筍（補充維生素E） 菠菜年糕湯（補充維生素E） 木耳芹菜炒肉
（補充膳食纖維） 燕麥鱈魚羹（補充膳食纖維）
丹參豬肝湯（補充鋅） 麥冬燉白蘿蔔豬骨（補充鋅、鈣）
蘑菇燴蛋白（補充鉻） 豌豆辣牛肉（補充鎂、鉀、鈣） 蒜薹涼拌黃豆
（補充鎂）
寶寶成長食療方
4 ～ 6 個月
4～6個月寶寶身體發育狀況
孩子的新本事
4～6個月寶寶每日營養需求
及時添加輔食，保證寶寶成長需要
4～6個月寶寶餵養要點
牢記添加輔食的原則要領
蘋果汁/黃瓜汁/大米湯/獼猴桃汁
7 ～ 9 個月
7～9個月寶寶身體發育狀況
孩子的新本事
7～9個月寶寶每日營養需求
解決換乳期的困惑
換乳期的餵養技巧
7～9個月寶寶餵養要點
番茄豬肝泥/香菇雞肉粥/水豌豆糊
10 ～ 12 個月
10～12個月寶寶身體發育狀況
10～12個月寶寶每日營養需求
10～12個月寶寶餵養要點
10～12個月寶寶飲食習慣的培養要點
番茄土豆羹/菠菜面/玉米排骨粥
13 ～ 18 個月
13～18個月寶寶身體發育狀況
13～18個月寶寶每日營養需求
寶寶餵養模式的更替
預防寶寶積食
合理安排寶寶的零食
13～18個月寶寶飲食習慣的培養要點
肉末拌絲瓜/蒸紅薯芋頭/清蒸白肉魚
1.5 ～ 2 歲
1.5～2歲寶寶身體發育狀況
1.5～2歲寶寶每日營養需求
食譜設計要點
西芹牛肉末/蛋奶魚丁
三色魚丸/炒素什錦
2 ～ 3 歲
2～3歲寶寶身體發育狀況
2～3歲寶寶每日營養需求
食譜設計要點
2～3歲寶寶飲食習慣的培養要點
雞肉沙拉/豬肝炒黃瓜
清蒸帶魚/紅燒雞塊
4 ～ 6 歲
如何為4～6歲兒童制定平衡膳食計畫
入託兒童怎樣保證營養
兒童體質及健康狀況的評價
哪些食物與大腦保健有關
五香豆腐絲/素什錦炒飯
作者簡介
彭玉清，北京中醫藥大學東方醫院主任醫師、世中聯體質專業委員會理事、中華醫學會亞健康分會常務委員、世中聯亞健康專業委員會常務理事、全國亞健康專業調理機構服務水平星級評審委員會委員。
從事臨床工作20餘年，其中從事內科、中醫周圍血管科專業10餘年，創建北京中醫藥大學東方醫院治未病亞健康專業5年，目前任職治未病中心副主任，亞健康科主任。發表學術論文近40篇，參編書籍7部，主持及參加課題9項。具有多學科臨床經驗，擅長套用中、西醫雙套體系診療疾病，特別對慢性、複雜性疾病的綜合調治及中醫養生調攝頗有研究。主攻：動脈硬化、糖尿病、代謝綜合徵等慢病調治；失眠、慢性疲勞、問題皮膚、卵巢調理等亞健康人群的綜合調理。
從事臨床工作20餘年，其中從事內科、中醫周圍血管科專業10餘年，創建北京中醫藥大學東方醫院治未病亞健康專業5年，目前任職治未病中心副主任，亞健康科主任。發表學術論文近40篇，參編書籍7部，主持及參加課題9項。具有多學科臨床經驗，擅長套用中、西醫雙套體系診療疾病，特別對慢性、複雜性疾病的綜合調治及中醫養生調攝頗有研究。主攻：動脈硬化、糖尿病、代謝綜合徵等慢病調治；失眠、慢性疲勞、問題皮膚、卵巢調理等亞健康人群的綜合調理。
