魚肉奶白鹹菜米粉湯

魚肉奶白鹹菜米粉湯是一道湯品，以石斑魚肉、胡椒粉、薑片等為主要原料製成。

基本介紹

• 中文名：魚肉奶白鹹菜米粉湯
• 主要食材：石斑魚肉
• 調料：胡椒粉、玉米粉、粘米粉、鹽、魚露、麻油
• 輔料：鹹菜、姜、芹菜、青蔥

材料

材料：(炸魚肉)

石斑魚肉 - 15塊

胡椒粉- 1小匙

鹽 - 2小匙

薑片- 10片

玉米粉- 2湯匙

粘米粉- 40g

湯料：

鹹菜- 適量

薑片 - 20片

鹽 - 1小匙

麻油- 半小匙

高湯- 用2塊雞精塊熬2litre的水

番茄- 5粒 切塊

苦瓜- 適量

胡椒粉 - 半小匙

魚露- 數滴

淡奶精 - 適量

芹菜/青蔥粒 - 適量

米粉/粗米粉- 1至2包

做法

1、先將魚肉塊洗淨，均勻地醃上胡椒粉、鹽和薑片，最後撒入玉米粉，混合均勻，蓋上放進冰櫃冷藏3個小時以上。

2、從冰櫃取出即均勻沾上粘米粉，入鍋炸至金黃色撈起待放。

3、湯料煮滾，關小火讓其入味1個小時。

4、小鍋內倒入一碗鹹菜高湯，開大火，加入番茄塊、苦瓜、胡椒粉。

5、待滾，可稍微壓一壓番茄，將酸味混進湯汁里，加入數滴魚露，加入淡奶精。

6、關火，攪拌均勻，撒上芹菜/青蔥粒，淋在魚肉米粉上即可享用。