魚籽豆腐煲

魚籽豆腐煲

【主菜】:魚籽豆腐煲

有的人超愛吃魚籽,有的人卻超不愛魚籽,不管你愛或是不愛,魚籽都是個營養豐富的好東西,魚籽中有大量含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分,也富有膽固醇,但是多數人在小的時候都被大人明令禁止吃魚籽,說小孩吃了魚籽會變笨、不識數,後來長大了,不怕變笨了就敢吃魚籽了,才發現原來魚籽這么好吃,看來是大人自己喜歡吃所以才編出這么個理由的。其實科學的說法是小孩的腸胃功能比較弱,吃了魚籽不容易消化,可見,家長們都多么的用心良苦啊。

基本介紹

  • 中文名:魚籽豆腐煲
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:膽固醇
  • 功效:補鈣鐵鋅硒 益智補腦
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營養特點

這道魚籽豆腐煲一點都不腥,香辣可口,營養豐富,其中魚籽中含有多種維生素。因此,多吃魚籽,不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用,而且還可起到烏髮的作用,使人煥發青春,值得注意的是,魚籽含有較多的膽固醇,老人及心腦血管疾病的人最好禁食;清炒冬瓜味道清淡,清熱解毒;春季是流行性感冒的高發期,這道蜂蜜金橘茶,可以潤喉、化痰、消食,沒有感冒的還可以喝這個茶來預防感冒;寶寶餐發財豬饅頭造型十分可愛,香甜渲軟,寶寶一定會喜歡的。

功效

補鈣鐵鋅硒 益智補腦

菜品特色

冬季最鮮美無敵的一道暖身煲仔菜,喜歡的朋友趕快來試試吧!因為魚籽這道菜,做得好就很好吃,超級鮮美!

做法

原料:魚籽800克;青紅尖椒各兩個;生薑5片;大蒜15克;南豆腐500克;
1、魚籽去除魚腸,清洗乾淨,濾乾備用;
2、青紅尖椒斜切成圈,大蒜切末,生薑切片;
3、豆腐切成2CM見方的小塊;4、煎鍋倒入油,開小火,冷油下入魚籽,慢慢煎至兩面金黃,魚籽熟透;將煎好的魚籽盛入煲中;
5、將尖椒、生薑、大蒜過油煸香;將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料;
6、加入適量清水,攪拌均勻後,中火煮沸後轉小火,燉25分鐘即可,最後加入雞精調味。
7、小貼士1:魚籽要想不腥,第一個重點就是要清理乾淨,小販賣的魚籽都是呈整塊狀,裡面包裹著整塊的魚腸,清洗的時候,一定要注意,把兩層魚籽外面的那一層薄膜撕開,把魚腸完全拿掉,如果魚籽里還帶有沒清理乾淨的魚腸、血管或者魚白,就會非常腥;
8、小貼士2:魚籽一定要先煎熟,而且全程要用最小火,冷油下鍋,不能熱油下鍋。因為第一魚籽非常難熟,第二魚籽又是高蛋白質成份,所以用大火煎很容易糊,一定要用比較多的油小火慢煎,才能保證它完全熟過心,而且煎魚籽的時候,散的魚籽很容易在鍋里四處飛濺,所以一定用要小火,這樣也保證在煎的過程中,不會表麵糊了而內里不熟。因此煎魚籽是個需要耐心的過程,要反覆兩面翻面,小火慢煎,還要用鍋鏟把大塊魚籽分小塊並壓平,以保證熟得均勻,煎過的魚籽第一口感更好,更緊實更有嚼勁,第二也不會腥,用水煮開的魚籽口感很稀,一夾就散,而且很腥;

營養價值

魚子富含膽固醇,老人多吃無益。同時魚籽中又含有多種維生素。因此,多吃魚籽,不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用,而且還可起到烏髮的作用,使人煥發青春。

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