魚條辣蔥

魚條辣蔥所屬一款美食，主要原料有桂魚(750克、草魚、鯉魚、鰱魚均可)，蔥(50克)，乾紅辣椒(10克)等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：魚條辣蔥
• 主要原料：魚條，辣椒
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：健胃
• 適宜人群：大多數人群
• 口味：香辣

菜名

魚條辣蔥或蔥辣魚條

原料

主料：桂魚(750克、草魚、鯉魚、鰱魚均可)，蔥(50克)，乾紅辣椒(10克)

調料：姜(5克)，麻油(10克)，精鹽(2克)，醬油(6克)，紹酒(10克)，味素(2克)，白糖(5克)，雞湯(200克)，色拉油(1000克，實耗約80克}

做法

1、將魚去鱗、鰭、鰓，開膛去內臟，去魚頭另作他用。洗淨後剔去骨、刺。切成4厘米長、1.5厘米寬的條。將蔥洗淨，剖開，切成段。把姜洗淨，切成片。把乾紅辣椒洗淨，去蒂和籽(用整個的)。

2、切好的魚條放在大碗內，加入適量的蔥、姜、精鹽、紹酒、醬油拌勻，醃約30分鐘，瀝去湯汁。

3、炒鍋置旺火上，加入色拉油，燒至八成熱時，把醃好的魚條放入油內，用筷子撥散不使其粘連，炸至魚條發挺，浮出油麵時，撈出瀝去余油。

4、將鍋內炸油倒出，刷淨後重新上火燒熱，倒入少許底油燒熱，下入蔥段略炸一下，投入薑片稍煸片刻，加入雞湯、乾辣椒、白糖、醬油、紹酒和炸過的魚，燒開後轉小火煨烤，待湯汁轉濃時，淋入麻油。

5、把辣椒、薑片揀出不要，蔥墊在盤底，把魚條碼放在蔥的上面即成。

食譜營養

桂魚：桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂魚既能補虛，又不必擔心消化困難。桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

蔥：蔥根能治便血、消痔。現代醫學還發現蔥有著較強的殺菌作用，功同大蒜，對預防腸道、呼吸道傳染病有療效。蔥的辛香味，能促進人的消化液分泌，從而提高食慾促進消化；蔥頭所含的前列腺素A 能舒張小血管而減少血循環之阻力，有助於防治高血壓，對腦力勞動者尤為適宜。

紅辣椒：紅辣椒帶有辛香味，能去除菜餚中的腥味，營養價值甚高，具有禦寒、增強食慾、殺菌的功效。除了含有豐富的胡蘿蔔素外，一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。

食譜相剋

辣椒：辣椒與豬肝、黃瓜、胡蘿蔔、南瓜相剋。

特點

色澤紅潤，味香鮮辣。