魚台甲魚

魚台甲魚，山東省魚台縣特產，全國農產品地理標誌。

魚台縣瀕臨微山湖，地勢低洼，屬於暖溫帶過渡型季風濕潤區，四季分明，雨熱同季，冷暖適中，具有南北氣候特點。良好的水質和豐富的餌料資源，造就了魚台甲魚優良品質，魚台甲魚體色為黃褐色或土黃色，腹部呈黃白色，體形橢圓，裙邊大而薄，爪尖而長，體質健壯，翻轉靈活，蒸煮後，肉質鮮香富有韌性。

2011年11月22日，中華人民共和國農業部批准對“魚台甲魚”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：魚台甲魚
• 產地名稱：山東省魚台縣
• 品質特點：口味鮮美，肉質細嫩，營養豐富
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1675號
• 批准時間：2011年11月22日

產品特點

外在感官

甲魚又稱鱉，俗稱“王八”，學名為中華鱉。甲魚以動物性食物為主，在自然界稚甲魚喜食水蚤、水蚯蚓、水生昆蟲等。幼甲魚、成甲魚喜食貝類、小魚蝦、禽畜內臟等。當動物性食物來源不足時，甲魚也食取瓜果、穀類等植物性餌料。在自然條件下生長速度較為緩慢，池塘常溫養殖也需經3—4年飼養方能達到1—2斤的商品規格，4—5年達到性成熟年齡。甲魚的生活習性喜陽怕風，喜靜怕驚，喜潔怕髒。在晴暖無風，陽光強烈的中午，甲魚常爬上岸靜伏，伸出頭曬太陽，俗稱：曬蓋。水溫低於10℃，潛入泥沙中冬眠，水溫在20℃以上開始覓食。水溫18—32℃是甲魚的生活適宜溫度，25—30℃是甲魚攝食和生長的最適水溫。

魚台甲魚

魚台甲魚主要外部特徵

項目	明顯特點
體色	背部顏色為黃褐色或土黃色
體表	光滑、發亮
背甲	輪廓明顯、規則呈橢圓形
體型	扁薄，裙邊寬並向上翹
腹部	黃白
趾	爪尖而長，很鋒利
活力	行動敏捷、翻轉靈活
肉質與味道	肉質味道鮮美，口感細膩

內在品質

甲魚含有豐富的蛋白質、胺基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。

2010年12月，山東省水產品質量檢驗中心對魚台甲魚進行了部分營養指標檢測。

魚台甲魚部分營養指標

項目	檢測值
蛋白質，克/100克	18.4
脂肪，克/100克	0.7
鈣，毫克/千克	480.5
鐵，毫克/千克	26.6
鋅，毫克/千克	32.6

藥用價值

在中國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補的營養保健品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補品。

甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用；滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。現代醫學研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。

產地環境

氣候條件

山東省魚台縣瀕臨微山湖，地勢低洼，屬於暖溫帶過度型季風濕潤區，四季分明，雨熱同季，冷暖適中，具有南北氣候特點。春季風大，回暖較快；夏季溫熱多雨；秋季多為天高氣爽，但個別年份也陰雨連綿；冬季寒冷乾燥，雨雪較少。年平均氣溫13.7℃，年積溫4195.8℃，年平均無霜期為213天，年平均降水量為727.1毫米。魚台甲魚的年均生長期在160天，南方甲魚年均生長期在300天以上，年生長期過長，生長速度過快，致使肉質軟沓、缺乏筋道，北方甲魚年均生長期在100天左右，年生長期過短，生長緩慢，致使肉質韌硬發柴，缺乏鮮嫩。譬如：同樣0.5公斤重的商品甲魚，南方需生長一年時間，北方需生長五年時間，而魚台甲魚則需三年時間。因此魚台獨特的氣候條件，適宜的生長期，使出產的魚台甲魚，肉質細嫩爽口，味道鮮美。

水源水質

魚台縣境內河流、溝渠縱橫交錯，池塘星羅棋布。全縣境內有大小17條河流，其中幹流有4條，即新萬福河、老萬福河、東魚河和京杭運河，四條幹流均與微山湖相通，其他河道多為四條幹流的支流，縣內河道總長265.1千米，河水清澈。全縣沿河道設立排灌站230處，澇能排，旱能灌，旱澇保收。全縣還有地下溝1352條，其中乾溝289條，支溝1163條，面積2萬多畝，池塘數量12000多個，面積6.2萬多畝，煤礦塌陷水域1.5萬畝，湖區面積10萬畝，全縣水稻種植面積40萬畝。魚台縣農業、漁業主要水源為微山湖，湖水清澈、潔淨，水體光照充足。其水質特點：隨著科技的進步，水稻產量的提高，近多年來種植水稻不僅科學使用料氮、磷、鉀肥，而且微肥鋅、錳、硒等微量元素也在普遍使用，因溶解在水中的氮、磷、鉀、鋅、錳、硒等營養元素不能完全被水稻吸收利用，通過對稻田不斷地灌水和排水，使溶解在水中的大量營養元素流入溝河、池塘、湖泊等自然水域，給全縣境內的水體帶來了豐富的營養鹽及微稀元素，特別是鋅、錳、硒等微量元素比其它地區相對含量高，為水生動植物的生長繁育提供了良好的條件。這種獨特的水源、水質特點，從而造就了魚台甲魚體色純正，油光發亮，口感獨特，營養價值和藥用價值高。

餌料資源

據1983年魚台縣漁業資源調查：全縣底棲動物21種，其中軟體動物10種，環節動物4種，節肢動物7種，特別是甲魚喜食的軟體動物螺、蚌等占明顯優勢。全縣自然水域螺、蚌的產量可達6500萬噸，不僅能夠滿足自然生態環境中甲魚的食用，還可以滿足池塘人工養殖甲魚的需求。因為自然餌料資源十分豐富，所以魚台當地甲魚即使是人工養殖的也幾乎接近生態野生甲魚，具有天然品質。

魚台甲魚

歷史淵源

春秋時期，魯隱公觀魚台就坐落在張黃鎮武台村，觀魚台遺址猶在，魚台縣也由此而得名。

據清康熙版《魚台縣誌》記載：“水族—魚：魚名頗多，不能悉載。鱉、蝦、蟹、蚌、螺”。康熙、乾隆下江南時，曾在南陽古鎮歇息，品嘗魚台甲魚並欽定為御用貢品，至今古鎮還留有康熙御宴房、皇帝下榻處等古蹟。

20世紀80年代，魚台縣開始人工養殖甲魚，已有數十年的歷史。

生產情況

2011年，魚台甲魚保護水域面積23.7萬畝，年產量1000噸，產值1億元。

產品榮譽

2008年，魚台甲魚獲濟寧市十大漁業品牌。

2010年，魚台甲魚獲得農業部無公害產品認證。

2010年，魚台縣被山東省海洋與漁業廳命名為“省級漁業科技入戶示範縣”。

2011年11月22日，中華人民共和國農業部批准對“魚台甲魚”實施農產品地理標誌登記保護。

魚台甲魚

地理標誌

地域保護範圍

魚台甲魚主要分布在王廟鎮、老砦鎮、谷亭鎮、王魯鎮、張黃鎮、清河鎮、魚城鎮、唐馬鎮、李閣鎮、羅屯鄉共10個鄉鎮。地域範圍：東經116°23′—116°49′，北緯34°53′—35°10′，南北約23.5千米，東西寬約37.5千米。

質量技術要求

1、池塘建設

生態養殖基地宜建在環境安靜、靠近水源、水體無污染，水質符合NY5051的規定標準，養殖池要求都是土池，以長方形為宜，池底土質以砂壤土為宜，淤泥厚不超過15厘米，要求池底平坦，池深1.5—2.5米，面積一般3—5畝，養殖池可用石棉板、磚牆、水泥板等建防逃設施，池中要移植水草，在春季要投放適量活螺螄、河蚌等貝類，使池中形成良好的生態環境。另外，根據需要設若干飼料台及曬背棲息台。

2、種苗投放

在每年春季4月份開始放種。適宜投放體重在150—200克的幼甲魚，要求規格整齊、年齡相同、體質健壯，投放前用食鹽、高錳酸鉀等藥物消毒，防止疾病的發生，放苗密度一般畝放300隻/畝。此外，養殖池中應搭配放養適量的鰱、鱅、鯽魚等品種，提高水體利用率。

3、具體措施

成甲魚常溫飼養採用自然水溫露天養殖，要求儘量創造甲魚生長的生態環境，實行科學管理。

①投放活螺螄、河蚌等貝類。在春季3—4月份畝放200千克，投放前用4—5%的鹽水殺菌消毒。

②移植水草。要移植苦草、水葫蘆、水花生等，覆蓋面達1/3，營造良好的生態環境，達到塘內自淨。

③定期加水和換水。每10—15天應適量換水和加水，換水量一般不宜超過三分之一，保持水質清新穩定。

④定期潑灑生石灰調節水質、保持pH值穩定。

⑤控制投餌，減少餌料對水環境破壞。投餵的餌料要控制在2小時內吃完為宜，堅持檢查，避免過多投餵造成殘餌破壞水質。

⑥病害防治，堅持生態防治為主，藥物預防為輔，根據需要可定期投餵藥餌和使用殺菌、殺蟲藥物潑灑預防，藥物使用必須符合無公害食品，漁用藥物使用準則。

專用標誌使用

魚台甲魚統一使用農產品地理標誌標識。在保護區地域範圍內的所有甲魚生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的魚台甲魚地理標誌，須向魚台縣漁業協會提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，標誌使用人應在其產品或其外包裝上統一使用水產品地理標誌（魚台甲魚名稱和農產品地理標誌公共標識圖案組合標註型式）。