魔都麻香手撕雞

基本介紹

• 中文名：魔都麻香手撕雞
• 主要食材：新母雞，蔥姜

用料

材料	用量
新母雞	半隻
蔥姜	適量
鹽 料酒	適量
辣椒油 花椒油 香油	適量
花椒粉 雞粉	適量
生抽 香醋 糖	適量
芝麻醬 花生醬	適量
香菜末 高湯	適量
花生米碎 熟白芝麻	適量

做法

1. 半隻新母雞處理乾淨。
2. 鍋里放水、姜、蔥、鹽、料酒。
3. 煮開後放入雞來回翻個面，蓋上鍋子煮開滾10分鐘後關火燜20分鐘。
4. 燜雞的時候可以做調料了，花生米氽熟冷卻後去皮裝在保鮮袋裡用擀麵杖碾碎備用，熟白芝麻備用，然後用一個小碗調汁，小碗內依次放入辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、雞粉、糖、香醋、芝麻醬、花生醬、蒜末、薑末、香菜末、高湯（煮雞的湯）調製均勻。
5. 燜好的雞撈起瀝乾水分用手撕成條狀擺盤，調製好的醬汁澆在手撕雞上，撒上花生米碎、白芝麻、香菜即可！吃的時候翻拌一下使調料味道均勻的裹在雞上！麻辣鮮香的手撕雞做好啦！有沒有想吃的！