2、鍋里放水、
姜、蔥、
鹽、
料酒，煮開後放入雞來回翻個
面，蓋上鍋子煮開滾10分鐘後關火燜20分鐘。
3、燜雞的時候可以做
調料了，花生米氽熟冷卻後去皮，裝在保鮮袋裡用擀麵杖碾碎備用。
4、然後用一個小碗調汁：小碗內依次放入
辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、雞粉、糖、香醋、芝麻醬、花生醬、蒜末、薑末、香菜末、高湯（煮雞的湯）調製均勻。
5、燜好的雞撈起瀝乾水分，用手撕成條狀擺盤。
6、調製好的醬汁澆在手撕雞上，撒上花生米碎、白芝麻、香菜即可！吃的時候翻拌一下使調料味道均勻的裹在雞上！麻辣鮮香的手撕雞做好啦！有沒有想吃的？！
