魔幻酒汁燴鴨胸是以米飯、鴨胸（帶皮）為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：魔幻酒汁燴鴨胸
- 分類：燴
- 主要食材：米飯、鴨胸（帶皮）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
米飯 | 適量 |
鴨胸（帶皮） | 一人份一塊 |
紅葡萄酒 | 適量 |
白葡萄酒 | 與紅酒的比例在1:1.5-1:2.5之間 |
雞/牛基礎湯（或對應的濃湯寶半塊） | 適量 |
黑胡椒碎 | 適量 |
鹽 | 適量 |
色拉油或橄欖油 | 少量 |
青椒（少許辣的杭椒） | 一人份一根 |
荷蘭芹末（裝飾用） | 少許 |
奶油 | 適量 |
黃油 | 少許 |
做法
1. 電飯鍋開始煮米飯； |
2. 解凍後的鴨胸在皮上縱向劃出幾道紋路後用鹽和黑胡椒粒醃製，然後在外面封上色拉油或者橄欖油； |
3. 準備好基礎湯或者開水泡開濃湯寶加入適量黑胡椒碎粒； |
4. 青杭椒切小段； |
5. 在鍋中加入紅葡萄酒和白葡萄酒後加入切碎的小段杭椒熬煮到快要乾底，湯汁十分濃郁為止； |
6. 取煎鍋熱到微微冒煙後中火煎鴨胸，帶皮一面朝下煎至金黃色後（要一會兒）翻面至變色（很快）立刻拿出； |
7. 將取出的鴨肉帶皮一面朝下放在烤盤上，200°C，雙面火，3分鐘，然後千萬不要打開烤箱門，悶制5分鐘後再取出； |
8. 鴨肉取出斜切片，這是應該看到裡面的鴨肉是粉紅色的（不帶血），放心不帶血肯定已經熟了； |
9. 湯汁熬得濃郁了加入適量基礎湯，然後根據個人口味加入奶油；個人推薦加個3湯匙差不多了； |
10. 收汁收的差不多的時候加入鹽和胡椒調味；注意，大火狀態是很難熬到粘稠的，不是很粘稠的話你冷一段時間就黏了； |
11. 最後用少許黃油加入湯汁增香增稠； |
12. 然後米飯這時候應該剛剛好ok，取出擺盤撒上荷蘭芹末就好了~ |
