髮菜瑤柱脯，以大瑤柱為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：髮菜瑤柱脯
- 主要食材：大瑤柱150克
- 配料：髮菜50克
- 調料：蚝油、魚露、老抽、鹽、味素
菜 名： 髮菜瑤柱脯
主 料：大瑤柱150克。
配 料： 配料：髮菜50克。調料：蚝油、魚露、老抽、鹽、味素、高湯、澱粉、香油、大蒜50克。
做 法： 1、將等級乾瑤柱洗淨，排列於窩盤中，加入清水、料酒、少許精鹽上籠蒸40分鐘。蒜頭去兩頭，用熱油炸成金黃色撈出待用。2、洗淨的髮菜漲發後，用高湯、鹽、料酒、味素煨10分鐘，擠乾水分，放在盤子裡，將蒸好的瑤柱及大蒜整齊地擺放在髮菜上面。蒸瑤柱的原汁潷入炒鍋中，加入高湯、蚝油、老抽、魚露、味素，鍋開後下水澱粉勾芡，放少許香油，淋於菜餚上即成。
特 點： 滋味香濃，營養豐富，寓意發財。
菜 名： 髮菜瑤柱脯 主 料： 大瑤柱150克。 配 料： 配料：髮菜50克。調料：蚝油、魚露、老抽、鹽、味素、高湯、澱粉、香油、大蒜50克。 做 法： 1、將等級乾瑤柱洗淨，排列於窩盤中，加入清水、料酒、少許精鹽上籠蒸40分鐘。蒜頭去兩頭，用熱油炸成金黃色撈出待用。2、洗淨的髮菜漲發後，用高湯、鹽、料酒、味素煨10分鐘，擠乾水分，放在盤子裡，將蒸好的瑤柱及大蒜整齊地擺放在髮菜上面。蒸瑤柱的原汁潷入炒鍋中，加入高湯、蚝油、老抽、魚露、味素，鍋開後下水澱粉勾芡，放少許香油，淋於菜餚上即成。 特 點： 滋味香濃，營養豐富，寓意發財。
