高麗菜結辣泡菜

風味泡菜，將新鮮高麗菜洗淨瀝乾，由中心部位切開取12片高麗菜葉製成。

基本介紹

• 中文名：高麗菜結辣泡菜
• 主要食材：)高麗菜，辣椒末
• 分類：韓國菜
• 口味：鹹辣

(1)高麗菜 1顆

(2)辣椒末 1/3杯

大蒜(切末) 10粒

蔥末 1又1/2大匙

薑末 1大匙

(1)鹽 1/3杯

(2)辣椒粉 1/3杯

水 1杯

韭菜汁 1大匙

醃鹹蝦 1大匙

糖 1大匙

製作：

(1)將新鮮高麗菜洗淨瀝乾，由中心部位切開取12片高麗菜葉，每片均勻撒上鹽醃約1天後，再將鹽水過濾瀝乾，鹽水要保留備用。

(2)將每片高麗菜葉自莖梗處向葉尾捲起，再將其左右提起交叉打結固定。

(3)將濾出的鹽水與調味料(2)、材料(2)攪拌均勻後，倒入高麗菜結中拌勻即可放入容器中醃製，冷藏約3天發酵完成即可食用，約可保存2周。