基本介紹
形態特徵,生長環境,主要價值,食用方法,
形態特徵
高鈣菜屬景天科多年生宿根草本植物，株高25—50厘米，具有耐寒（-30℃可安全過冬）、耐旱（單株離土15天栽植仍可成活）、耐陰（在落葉果樹下能良好生長）等特點，病蟲害少，基本上不用噴藥，無農藥污染。根如人參，莖象蒜苔，葉似柳樹葉。叢生，分櫱力強，肉質根肥大；葉匙形，對生，翠綠，寬厚多汁，葉緣鋸齒狀；莖稈嫩黃呈節狀，似筍尖。
生長環境
高鈣菜含有一種“適應原”的物質，病蟲害幾乎沒有，不怕選擇性除草劑，大面積栽培可用化學除草。高鈣菜越冬芽當地溫超過0攝氏度即不停生長，楊柳吐綠時，已超出地面10厘米，進入速生期，一穴萌發新枝50至100枝，含水量較高，待長至25至35厘米時，即可象割韭菜一樣收割，每兩個半月左右，又可採收10至15厘米長的嫩莖葉，人工栽培一般畝產鮮菜5000至8000公斤。栽培高鈣菜，一般採用分株或扦插繁殖，一株一周年可擴繁至50至100株。引種高鈣菜不受季節限制。
主要價值
高鈣菜營養豐富，食療兼用。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維和胡蘿蔔素、維生素b1、b2、維生素c及煙酸、鈣、磷、鐵等多種人體所需物質；更含有生物鹼、齊墩果酸、谷甾醇、黃酮類、景天庚糖、果糖、蔗糖和有機酸等藥用成份。《名貴中藥譜》、《現代中藥臨床手冊》等中醫論著認為，高鈣菜有降血壓血脂、活血化瘀、益氣強心和寧心平肝、清熱涼血的功能，並有減低苯丙胺的毒性和擴張冠狀動脈的作用，同時對吐血、咯血、煩躁失眠、驚悸癔症也有較好的療效，外用能達到消腫止血的效果。
藥用價值
高鈣菜含有生物鹼、齊敦果酸、谷甾醇、黃酮類、景天庚糖、果糖及維生素等藥物成分。這些藥物成分通過防止血管硬化、降血脂、擴張腦血管，改善冠狀動脈循環等途徑，達到降血壓、防中風、防心臟病（如冠心病、陣發性心跳過速、心律失常、風濕性心臟病等）的效果。
1、治療心悸不寐
食療採用費菜、蜂蜜、鮮豬心為主料，民間套用廣泛，療效頗好。(陳利燦，2003)。
2、治療急性關節扭傷
用費菜治療18例急性單純關節扭傷，甚效;其治療軟組織扭傷，有效率達98%(李志華，1997)。
3、治療急性淋巴細胞白血病並發外痔充血性水腫
費菜水煎外洗和外敷能活血消瘀、解毒消痛，治療急性白血病並發外痔充血性水腫效果明顯(李麗霞，2002)。
4、治療心臟病與高血脂症
谷甾醇可阻止胃腸道吸收膽固醇，干擾膽汁中膽固醇的吸收，降低血清膽固醇。黃酮類能改善冠狀動脈循環，降低心肌耗氧量，抗心絞痛，擴張腦血管，促進腦血液循環(周為國，2000)。
5、活血止血
費菜能提升血小板，可治療血小板減少症，亦可外用止血。新鮮葉片榨汁可治療肺癌患者大咯血、鼻衄血(蘭福森，2006)。
6、養氣定神
與其他藥配伍，治療神經衰弱，失眠，煩躁不安等症狀(吳符火，2006)。
高鈣茶製作工藝
高鈣養心茶是用高鈣養心菜的葉片作原料加工而成，該茶葉含鈣豐富且對心腦血管疾病有很好的治療保健作用，故名高鈣養心茶。 家庭簡易加工方法
1．主要用具：水缸、砂盆、竹筐、晾曬架(晾曬架製作要求放在光照充足，通風乾淨處，架板離地面40厘米以上，架板上鋪砂網片，以利通風透氣乾燥快。)
2．采什麼樣的葉片：從3月底至10月初，高鈣養心菜生長至株高20厘米以上時，即可採摘中部及中部以上的不發黃、不乾尖的葉片及嫩莖尖，可直接在植株上采葉，或從中部剪下，去掉主莖得到葉片。(主莖可作萊食用，或作扦插繁殖材料)。 3．采葉時間：要選在晴天，在日出前後，儘量集中採摘好葉片，隨時抓緊加工，以便當天曬乾，否則品質下降，陰雨天不可曬制。也可於前一天下午采葉放在筐內，不要擠壓，次日日出前後加工。
高鈣養心菜
高鈣養心菜4．漂洗：把採下的葉片，放入水缸中洗淨葉面上的塵土雜質。
5．晾曬：將洗淨的葉片放人砂盆中，雙手用力揉搓，使表面蠟質層破壞，有少量水分滴出時，即可放到晾曬架上晾曬，均勻攤開，厚度2厘米左右，待表面水分晾曬乾時，用雙手在晾曬架上直接的反覆揉搓擠壓，使表面又有水分將要流出時，晾曬至表面乾燥，再重複以上操作。如此反覆操作4-5次，用力擠壓內部水
也滴不出時，翻曬至乾燥即成茶葉，如當天不乾，次日再曬至充分乾燥。
6．貯藏：密封容器內，防潮貯存。一個月左右，選晴天再晾曬一次。一般16-18斤鮮葉製成1斤茶葉，該茶葉膠質厚，泡出茶水顏色黃綠，清香適口，飲後精力旺盛，食慾倍增，因其內含較高濃度的谷甾醇、黃酮類、齊墩果酸、景天庚糖、多種維生素和人體所需無機鹽，能夠有效治療預防高血壓、冠心病、高血脂，保護肝臟，延緩衰老，長期飲用，最終消滅高血壓，減輕心腦血管系統疾病患者的痛苦。
保健飲用方法：每日一次，每次5-7克，開水沖泡。在早飯或午飯後半小時飲用，也可加糖飲用，風味更佳，還可減輕酒醉時頭痛。
治療飲用方法：主要用於高血壓患者，每日三次，每次5-7克高鈣養心茶，還可與杭白菊花5克或丹參5克配用，開水500毫升沖泡，飯後半小時服用，二汁用開水300-400毫升再泡飲，7-8天為一療程，停1-2天再服。2-3個療程，療效明顯，用量減少改為保健飲用方法。有個別患者出現血壓降到正常值以下，應服紅棗人參湯恢復血壓正常，或停服2日。患者服用高鈣養心茶時應逐漸減少中西醫藥的劑量，嚴重患者，只能用高鈣養心茶作輔助治療，以免延誤病情。
種植效益：高鈣菜適應性強，不擇土壤、氣候，全國各地都可種植，且易活、易管理。一般採用分株扦插繁殖，春夏與早秋及冬季大棚扦插即活，成活率高達99%。當年定植，當年豐收，次年便進入盛產期。高鈣菜一次定植，可連續收穫20年新鮮莖葉，就像韭菜一樣隨割隨長，地下塊根是難得的中藥材。若進行設施栽培，冬季照樣採摘鮮菜。家中有心腦血管病患者，只要栽培二十幾盆高鈣菜， 就可供全年服用。畝產值4－5萬元。將來大面積推廣後，按每公斤1元計算，畝產值也可達到8千元。
盆栽高鈣菜
盆栽高鈣菜發展前景：隨著全球高血壓、心臟病人的增加和人類保健意識的增強，種植營養保健型的高鈣養心菜已成為時代發展的必然，加之高鈣菜易種易管，產量大、收益高、見效快，是目前農村產業調整中的新型特菜種。高鈣菜具有投資小, 見效快, 易管理, 產量高，抗病蟲害 , 耐貯運 , 一次投資十年受益,適口性好, 食用方法多樣等諸多優點. 栽培過程中不施用化肥, 農藥, 是純綠色無公害食品. 經常食用高鈣菜, 具有美容養顏, 緩衰延老, 精力充沛, 明顯鎮靜, 增強肌體免疫力等多種 保健功能,是兒童及中老年人膳食補鈣的最佳選擇. 現代人都在苦苦追尋能夠吃出健康吃出長壽的食品, 高鈣菜的問世, 順應人們的要求, 有極廣闊的銷售市場。
食用方法
高鈣菜形態優美、口感清爽、藥食具佳,可配肉蛋食用菌海米等炒、燉，可煲湯、包餡、涮火鍋，也可素炒、涼拌、沾醬、醃漬小菜，其風味獨特，百吃不厭。食用方法如下：
1） 糖醋高鈣菜
原料：高鈣菜幼梢200克，白糖，醋適量。
製法：將高鈣菜洗淨，放入沸水中焯一下，撈出晾涼，放入適量的白糖，醋拌勻即可裝盤。
2） 炒高鈣菜
原料：高鈣菜300克，花生油適量，鮮蔥絲、薑絲、精鹽、味素少許，辣椒油3克。
製法：
1、將高鈣菜洗淨切成4厘米的段待用。
2、炒鍋置於旺火上，加入適量花生油，放入辣椒油、薑絲、蔥絲熗出味來，投入高鈣菜翻幾下，放入精鹽、味素翻勻裝盤即可。
特點：口感滑潤，鹹辣適宜。 另外高鈣菜也是做湯，涮火鍋的最佳選擇。
